شوربة جراد البحر البهامية

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شوربة جراد البحر البهامية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من ذيول الكركند النيئة (صغيرة)، مقطعة إلى نصفين طولياً
حبة بطاطا كبيرة للخبز، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 أكواب من مرق الروبيان أو مرق الدجاج (يمكن استبدالها بالماء)
كوب واحد من الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عود واحد من الكرفس
بصلة خضراء واحدة (اختر واحدة ذات بصلة ناضجة)
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الملح
حبة واحدة من فلفل سكوتش بونيت الحار، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً (أو حبتين من فلفل سيرانو أو هالبينو)
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من الزيت النباتي
ربع كوب من دقيق القمح
بصلة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
¾ كوب حليب جوز الهند
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سرطان البحر، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، البطاطس، طماطم، معجون طماطم، البصل الأخضر، عصير الليمون، حليب جوز الهند، سكر بني، زعتر، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في هاون ومدقة أو محضرة طعام، اخلط فلفل سكوتش بونيه الحار والبصل الأخضر مع ملعقة صغيرة من الملح. امزج المكونات حتى تتكون عجينة. وزّع الخليط على الكركند ورشّه بعصير الليمون. ضعه في الثلاجة أثناء طهي الخضار على نار هادئة.
سخّني الزيت في قدر، وعندما يسخن أضيفي الدقيق وقلّبيه. اطهي المزيج مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الصلصة البيضاء ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو، واطهي المزيج حتى تنضج الخضراوات، لمدة أربع دقائق تقريباً.

أضيفي معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والبطاطس، والمرق، وحليب جوز الهند، والسكر البني، والزعتر، وملعقة صغيرة وربع من الملح المتبقية، والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء.

خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفًا وذو رائحة عطرة وتصبح البطاطس طرية جدًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرجي لحم الكركند من التتبيلة واحتفظي بملعقتين كبيرتين منها. (تخلصي من باقي التتبيلة). أضيفي لحم الكركند وملعقتي التتبيلة المحفوظتين إلى الخضار المطهوة، واطهيها مع التقليب برفق لتجنب تفتيت اللحم، حتى ينضج اللحم تمامًا، لمدة 7-8 دقائق تقريبًا. قدميها فورًا.

يُقدّم حساء المحار هذا تقليدياً مع أطباق الحبوب و خبز مسطح منزلي الصنع.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / حساء الكريمة / حساء السمك / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاريبي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة