كعكة مرينغ بالشوكولاتة "أجواء شتوية"

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة المارينغ بالشوكولاتة الشتوية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

تتناغم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرقيقة بشكل رائع مع طبقة التزيين الخفيفة والهشة. قد تكون الوصفة صعبة، لكن النتيجة تستحق العناء بكل تأكيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 بيضات
1.5 كوب من السكر المحبب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة.
كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة.
ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير، اختياري
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة وربع كبيرة. مايونيز
كوب وثلث من الماء الساخن
معدات خاصةصينية خبز دائرية مقاس 9 بوصات، ملعقة معدنية (يفضل أن تكون ذات طرف مائل)، ميزان حرارة رقمي

مرنغ

بياض بيضتين
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
كوب وثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من شراب الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
115 غرام من الشوكولاتة الداكنة، للتقطيع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض مبستر، خل النبيذ، قهوة، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة، مايونيز، شراب الذرة، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطي قاع الصواني بورق الزبدة، ثم ادهني الجوانب والقاع جيداً برذاذ الطبخ (أو القليل من الزبدة).
تحضير طبقات الكيكفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفق البيض والسكر على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ولونه أصفر ليموني، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، ومسحوق الكاكاو (بعد نخله فوق المكونات الأخرى)، والقهوة، والملح. أضيفي المايونيز، ثم اخفقي الماء الساخن برفق، ثم أضيفي خليط البيض والسكر وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
قلّب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. صب نصف الخليط في كل صينية مُجهزة. ضع الصواني في منتصف الفرن واخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. تأكد من نضج العجينة من الداخل. أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
حضّري حماماً مائياً مزدوجاً لتعقيم بياض البيض بوضع قدر كبير وعميق نسبياً مملوء نصفه بالماء على الموقد. سخّني الماء حتى يغلي على نار هادئة، ثم أطفئي النار.
المرينغ: في هذه الأثناء، في وعاء معدني نظيف، أضيفي بياض البيض والسكر وكريمة التارتار و5 ملاعق كبيرة من الماء وشراب الذرة. اخفقي المكونات حتى تمتزج. ضعي الوعاء المعدني فوق حمام مائي، ودون تشغيل الموقد، اخفقي بياض البيض بمضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح رغويًا ويسخن إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). من الضروري خفق بياض البيض باستمرار، لذا تحقق من درجة حرارته دوريًا باستخدام ميزان حرارة. قد يكون حمل ميزان الحرارة والخفق في الوقت نفسه أمرًا صعبًا بعض الشيء.عندما تصل درجة حرارة بياض البيض إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أخرجي الوعاء من حمام الماء. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لتبريد الخليط قليلاً. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي حتى يصبح جاهزاً لتجميع الكيك.
تجميع الكعكةاقلبي قوالب الكيك بحرص على سطح مستوٍ. ابشري بعض الشوكولاتة ناعماً فوق الطبقة الأولى من الكيك. ثم وزعي حوالي ثلث كمية التزيين على سطح الكيك، واتركيها تنساب على الجوانب. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الأولى مباشرةً، ووزعي الكمية المتبقية من التزيين على سطح الكيك وجوانبه. ابشري الشوكولاتة بسخاء فوق سطح الكيك. ستضفي هذه الرقائق ملمساً رائعاً يُكمل نعومة الكيك.