ترايفل بالفراولة وجبنة الكريمة

الأصوات: 49

طريقة تحضير ترايفل الفراولة والجبن الكريمي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستأسرك هذه الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية ببساطتها؛ فاسمها "ترايفل" يعني حرفيًا "حلوى صغيرة". ولعلّ أصعب جزء هو خبز الكيك الإسفنجي العادي (مع أن بعض الطهاة المنزليين المشغولين يستخدمون كيكًا جاهزًا). بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو ترتيب الطبقات بشكل جميل. الترايفل مثالية للحفلات، فهي سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات كثيرة. تبدو الحلوى زاهية الألوان، وبفضل الزجاج الشفاف، تظهر جميع طبقاتها بوضوح. والأهم من ذلك، أنها مُقسّمة إلى حصص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تافه

كوب واحد من كريمة الخفق (30-35%)
125 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا
لتر واحد من الفراولة الطازجة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى شرائح
ثلث كوب من مربى الفراولة
60-90 مل من نبيذ شيري حلو كريمي
الشوكولاتة البيضاء، لرقائق الشوكولاتة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت، دقيق فاخر، بيض، كريم، جبنة كريمية، مربى الفراولة، شيري، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. غطي قاع قالب كيك زنبركي بقطر 23 سم بورق زبدة، ولكن لا تدهني القالب.
اخفقي البيض والسكر بسرعة عالية لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح لونهما أبيض تقريباً، ويتضاعف حجمهما ثلاث مرات تقريباً، ويصبح الخليط متماسكاً عند رفع المضرب. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي بشر الليمون وعصيره.

انخلي الدقيق والملح في وعاء مع استمرار تشغيل الخلاط. ضعي حوالي كوب واحد من الخليط جانبًا في وعاء منفصل، ثم أضيفي إليه الزبدة المذابة والفانيليا. أضيفي المزيج الناتج إلى باقي الخليط واعجنيه حتى يتجانس. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح وسط الكيك متماسكًا عند الضغط عليه برفق. اتركي الكيك يبرد تمامًا دون إخراجه من الصينية.
قشطة اللبن الرائباخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. في وعاء منفصل، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا/معجون الفانيليا مع الخفق. أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع التقليب برفق. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
تجميع التافهانقل حشوة الجبن الكريمي إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية كبيرة. قلّب التوت مع المربى. اقطع الكيك الإسفنجي إلى نصفين، ثم قطّع 12 دائرة بحجم أكواب الترايفل (أو أكواب النبيذ أو أطباق جميلة أخرى).
ضعي بضع حبات من الفراولة في قاع كوب، ثم ضعي فوقها دائرة من الكيك الإسفنجي. ادهني الكيك الإسفنجي بنبيذ الشيري. زيني الوجه بكريمة الجبن، ثم كرري طبقات الفراولة والكيك الإسفنجي والشيري والكريمة. استخدمي مقشرة الخضار لتقشير الشوكولاتة البيضاء وتشكيلها إلى رقائق، ثم رشيها فوق الترافل قبل تبريدها حتى وقت التقديم. يمكن تحضير حلوى الترايفل مسبقاً، قبل 4 ساعات من التقديم..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / أطباق الحفلات / الحلويات / الكعك / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة