فطيرة التفاح مع طبقة من الكراميل والمكسرات

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة التفاح مع طبقة الكراميل والمكسرات

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بمجرد تحضيرك لهذه الحلوى، ستنسى جميع وصفات فطيرة التفاح السابقة. العجينة مثالية حقًا: تذوب في الفم بنكهة كريمية لذيذة. حشوة التفاح تستحق كل الثناء. طبقة الفتات الرقيقة تزيد من روعة المذاق الممتاز. الفطيرة رطبة، لكن هذا لا يؤثر على النكهة، ويبقى معظم السائل في القالب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق إلى التفاح لمساعدته على امتصاص العصارة. إذا رغبت، يمكنك استبدال الجوز الأمريكي بالجوز العادي، وإضافة القرفة وجوزة الطيب والفانيليا إلى الحشوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة فطيرة متبلة مثالية

3 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
165 غرام من الزبدة المملحة، مقطعة إلى قطع
¾ كوب من السمن النباتي
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
معدات خاصةسكين العجين

حشوة الفطيرة

6-7 أكواب من تفاح جراني سميث المقشر والمقطع إلى شرائح
عصير نصف ليمونة
نصف كوب من السكر
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح

ستروسل

165 غرام من الزبدة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من السكر البني
نصف كوب من الشوفان سريع الطهي
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الجوز المفروم
150 غرام (أو أكثر) كريمة الكراميل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، سكر بني، كريمة دولتشي دي ليتشي، عصير الليمون، بيض، القرفة، جوزة الطيب، جوز البقان، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للحصول على قشرة متبلة مثاليةفي وعاء، اخلطي الدقيق مع القرفة والملح وجوزة الطيب. أضيفي الزبدة والسمن النباتي. باستخدام قطاعة العجين، اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مثل الحصى الصغيرة. أضيفي الخل الأبيض والبيضة و5 ملاعق كبيرة من الماء البارد. قلبي المكونات برفق حتى تمتزج.
شكّلي العجينة إلى كرتين متساويتين. ضعي كل كرة في كيس بلاستيكي كبير (دون إغلاقه) وافرديها برفق باستخدام النشابة. هذا سيجعل فرد العجينة أسهل بكثير لاحقًا. بعد فردها، أغلقي الكيس بإحكام. ضعيها في المجمد لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
أخرجي نصف العجينة من المُجمّد، واتركي النصف الآخر جانبًا. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها بدءًا من المنتصف باتجاه الأطراف. كوني لطيفة وصبورة، فقد يستغرق فرد العجينة بالكامل بعض الوقت. إذا بدت العجينة لزجة من الأسفل، استخدمي ملعقة معدنية لرفعها.
بعد فرد العجينة بالكامل، استخدم ملعقة مسطحة لفكها مرة أخرى وانقلها إلى صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. أو يمكنك لفّ العجينة حول النشابة، ثم نقلها إلى صينية الخبز، ثم فردها. اضغط العجينة برفق في قاع وجوانب الصينية، وقص أي زوائد. ثم اطوِ الحواف للداخل واضغط على العجينة بحركة دائرية لتشكيل طيات متموجة.
للحشوامزج التفاح وعصير الليمون والسكر والدقيق والملح في وعاء. ثم ضعه جانباً.

لطبقة التزيين: قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الدقيق باستخدام سكين خاص، ثم أضيفي السكر البني والشوفان والملح.

رصّي التفاح على عجينة الفطيرة المُجهزة، ثم رشي عليها فتات العجين. اخبزيها لمدة ساعة، وغطّي حواف العجينة بورق القصدير إذا بدأت تتحمّر بسرعة. بعد ساعة، رشي الفطيرة بالجوز المفروم، ثم اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرجي الفطيرة من الفرن ورشي عليها صلصة الكراميل (أو المزيد إذا رغبتِ في إضافة لمسة مميزة). اتركي الحلوى تبرد قليلاً قبل التقديم.

ملحوظة

تكفي هذه الوصفة لعمل عجينتين، ولكن تُستخدم واحدة فقط للفطيرة في كل مرة. جمّد العجينة الأخرى. عند الحاجة إليها، اتركها تذوب لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا قبل استخدامها..