فطيرة القيقب المقلوبة مع الكمثرى

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة الكمثرى المقلوبة مع شراب القيقب

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 401، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 64 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 72 ملغ، الصوديوم 273 ملغ، سكر 38 ج.

حضّري كعكة مقلوبة لذيذة ومميزة لحفلة شاي عائلية، مزينة بشرائح رقيقة من الكمثرى مغمورة في طبقة من الكراميل اللزج. العجينة مُنكّهة بالهيل وسكر القيقب وخلاصة القيقب. هذه المكونات تُضفي على الكعكة رائحة ساحرة تجمع بين الحلاوة والتوابل، وتتناغم مع طبقة الكراميل والفواكه. تُرصّ الكعكة في الصينية بترتيب عكسي - الكراميل، الكمثرى، ثم العجينة - وتُخبز في الفرن. بعد أن تبرد، اقلبيها بحيث تكون الطبقة العلوية الجميلة للأعلى وقدّميها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن المقلاة
3 حبات إجاص بير-بوسك متماسكة (حوالي 700 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى 8 قطع.
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
كوب وربع من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الماء
كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
نصف ملعقة كبيرة من سكر القيقب
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكمثرى، عصير الليمون، سكر القيقب، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قاع وداخل صينية فطيرة قطرها 22 سم بالزبدة. في وعاء كبير، اخلطي شرائح الكمثرى مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون واتركيها جانبًا. في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي ¾ كوب من السكر والماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون المتبقي، واتركي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي. اتركيه على نار هادئة دون تحريك حتى يصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 6-7 دقائق. ارفعيه عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع التحريك. صبّي الكراميل في الصينية المُجهزة، مع إمالتها لتغطية القاع بالتساوي. اتركيه يبرد، ثم رتّبي شرائح الكمثرى بشكل دائري.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والهيل معًا. في كوب قياس سائل كبير، اخلطي الحليب، والقشدة الحامضة، وخلاصة القيقب. في وعاء كبير، اخفقي 110 غرام من الزبدة المتبقية مع نصف كوب من السكر الأبيض وسكر القيقب باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة واخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا، لمدة دقيقة تقريبًا. خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب (بدءًا بالدقيق وانتهاءً به). قد تبدو العجينة متكتلة قليلًا؛ استمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
صُبي الخليط في الصينية فوق الكمثرى وسوّي السطح. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 55-65 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة. مرري سكيناً رفيعاً حول حافة الكيك لفصلها عن الصينية، ثم اقلبيها على طبق التقديم واتركيها تبرد تماماً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / طبق الخريف / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة