فطيرة اليقطين والجبن الأزرق والزعتر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لطالما كان نوع من البسكويت الجاف يُعرف باسم "غاليت" مألوفًا للجميع، ولكن الاسم نفسه يُطلق أيضًا على أنواع أخرى من المخبوزات. في فرنسا، تُصنع الغاليت من معجنات مفتوحة ومسطحة محشوة بحشوات متنوعة. ويُعتقد أنها استمدت اسمها من قشرتها الرقيقة الخالية من الدهون، والتي تُشبه البسكويت المالح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب وربع من الدقيق الممتاز
رشة ملح
110 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

تعبئة

تفاحة كبيرة واحدة للخبز، مثل تفاح ريد رم أو كورتلاند
حبة قرع صغيرة أو نصف حبة متوسطة (حوالي 340 غرام)، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور، مع الاحتفاظ بالقشرة.
بصلة صغيرة واحدة، مقشرة ومنزوعة الجذر، ولكن لا تقطع البصلة نفسها
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الخردل الكامل الحبوب
ثلث كوب من جبن ستيلتون المفتت أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق (حوالي 45 غرامًا)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، تفاح، خردل الحبوب الكاملة، الجبن الأزرق، بيض، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينفي محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة واخلطيها بالنبضات حوالي 10 مرات حتى يصبح الخليط مثل دقيق الذرة الخشن مع وجود قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء.

أضيفي البيضة واخلطيها بالنبضات مرة أو مرتين إضافيتين؛ احرصي على عدم تجمع العجين حول الشفرة. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد، ملعقة صغيرة في كل مرة، ثم اخلطيها بالنبضات لفترة وجيزة. أزيلي الشفرة واعجني العجينة يدويًا. شكّليها على هيئة قرص، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تعبئةاقطعي التفاح إلى نصفين وانزعي لبّه. قطّعي كل نصف إلى 8 قطع وضعيها في وعاء كبير. قطّعي اليقطين إلى مكعبات والبصل إلى شرائح بنفس سماكة شرائح التفاح، ثم أضيفيها إلى التفاح. أضيفي الزبدة وإكليل الجبل والزعتر وقلّبي برفق. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي مرة أخرى.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها ٣٠ سم. انقليها إلى صينية خبز وادهنيها بالخردل. اتركي حافة بعرض ٥ سم، ثم وزعي قطع التفاح واليقطين والبصل بشكل عشوائي، مع مراعاة تداخلها إذا كانت المكونات كثيرة، أو وضعها فوق بعضها حتى تنتهي الحشوة. اطوي أطراف العجينة فوق الحشوة.
اخبزيها لمدة 55 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح التفاح واليقطين والبصل طرية ومتكرملة. رشي الجبن فوق الحشوة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، حتى يذوب. اقلبي الفطيرة على رف سلكي واتركيها تبرد قليلًا. قطعيها وقدميها.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة