ريزوتو باليقطين وجبن الماعز

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ريزوتو باليقطين وجبن الماعز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة واحدة هريس اليقطين
1.5 كوب من أرز أربوريو أو أرز أبيض قصير الحبة
4 أكواب من مرق الدجاج غير المملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن، مفرومة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
كراث واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة)، مقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
ثلثي كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مثل بينوت جريجيو
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ثلث كوب من البقدونس المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
1.5 كوب من جبن الماعز الطري (حوالي 170 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، هريس اليقطين، جبن الماعز، جوزة الطيب، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المرق واليقطين في قدر متوسطة الحجم ذات قاعدة سميكة، واتركيهما على نار هادئة حتى يغلي المزيج. غطّي القدر وخفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على دفء المزيج.
اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً. صفيها على مناشف ورقية.

ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الكراث وملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج حتى يطرى، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الزعتر. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يمتصه الأرز تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي نصف كوب من مرق اليقطين وقلّبي حتى يمتص الأرز الماء تقريبًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استمري في طهي الأرز، مع إضافة نصف كوب من المرق في كل مرة، مع التحريك المستمر.

يجب امتصاص كل كمية من المرق تمامًا قبل إضافة الكمية التالية. يُطهى المزيج حتى يصبح الأرز طريًا دون أن يصبح مهروسًا، ويصبح المزيج كريميًا، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، مع إضافة ربع كمية المرق الدافئ إذا كان الريزوتو جافًا. يُضاف جبن البارميزان، وملعقة كبيرة من البقدونس، والملح المتبقي، والفلفل، وجوزة الطيب. يُرفع القدر عن النار. يُضاف المزيد من الملح حسب الرغبة.
قسّم الريزوتو إلى 6 أطباق مسطحة. رش كل طبق باللحم المقدد وجبن الماعز والبقدونس المتبقي وقدمه.

وصفة ريزوتو اليقطين.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / عصيدة اليقطين / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة