لفائف الليمون والمسكربون

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

ستُبهجك هذه الكعكة الملفوفة الساحرة على شكل قلب، والمحشوة بموس الجبن، ليس فقط بمظهرها الجذاب، بل أيضاً بنكهة الليمون الغنية. امزجي عجينة الكيك الإسفنجي مع البيض المخفوق وبياض البيض على حدة، لتحصلي على قشرة ناعمة وهشة. قبل وضع الحشوة على القشرة، اتركيها تبرد ثم شكّليها على هيئة كعكة ملفوفة لتجنب تشققها. في هذه الأثناء، حضّري موساً خفيفاً من الكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني، مع إضافة السكر وعصير الليمون وبشره. افردي الموس على الكيك الإسفنجي المخبوز. لفي الكعكة الملفوفة من الجانبين لتشكيل قلب، ورشّيها بالسكر البودرة، ثم قطّعيها وقدّميها ليس فقط مع العائلة أو على مائدة العيد. تبدو هذه الكعكة الملفوفة احتفالية وأنيقة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفافة

بيضتان كبيرتان كاملتان وصفار بيضة كبيرة
ربع كوب + 5 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
بروتين بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب دقيق فاخر
سكر بودرة للرش

موس الليمون

كوب وربع من كريمة الخفق
ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
ربع كوب من السكر
ربع كوب من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة الماسكاربوني، عصير الليمون، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. غطي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 25 × 37 سم بورق الزبدة، وادهني ورق الزبدة بالزبدة، ورشي الدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
في وعاء معدني موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، اخفقي البيض الكامل وصفار البيض وربع كوب من السكر وقشر الليمون المبشور حتى تصل درجة حرارة المزيج إلى ما فوق درجة حرارة الجسم بقليل. ارفعي الوعاء من حمام الماء واخفقي البيض على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

في وعاء منفصل أو نظيف، اخفقي بياض البيض مع الملح، بدءًا بسرعة منخفضة حتى يصبح البياض رغويًا، ثم زيدي السرعة إلى عالية، مع إضافة الكمية المتبقية من السكر (5 ملاعق كبيرة) تدريجيًا. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة على المضرب.
انخلي الدقيق فوق خليط البيض المخفوق واخفقيه جيداً، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق على دفعتين مع التقليب برفق. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة ووزّعيه بالتساوي حتى يصبح سطحه مستوياً. اخبزي الكيك لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يصبح ذهبي اللون ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق.
اتركي الكيكة لتبرد لمدة دقيقتين تقريبًا على رف سلكي، ثم حرري الحواف بملعقة مسطحة. انثري طبقة من السكر البودرة على سطح الكيكة وغطيها بمنشفة نظيفة. ضعي القالب الثاني على المنشفة واقلبي الكيكة بسرعة، ثم أزيلي القالب الأول. أزيلي ورق الزبدة ورشي هذا الجانب بالسكر البودرة.
لفّي الجانبين القصيرين للكعكة معًا باستخدام المنشفة باتجاه المنتصف (يمكنكِ وضع اللفافة على جانب واحد للحصول على سطح أكثر ثباتًا) واتركيها تبرد حتى تستعيد شكلها. سيمنع ذلك تشققها عند لفّها مع الحشوة.
موساخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ربع كوب الكريمة المتبقي إلى جبنة الماسكاربوني، مع إضافة بشر الليمون، واخفقي حتى يذوب السكر. أضيفي الكريمة المخفوقة وعصير الليمون، ثم ضعي المزيج في الثلاجة لحين التقديم.
افردي اللفافة بحرص وأزيلي المنشفة. ضعي الموس على الكيك الإسفنجي، مع ترك مسافة ٥ سم من الجانبين القصيرين. لفي الجانبين القصيرين لأعلى باتجاه المنتصف واضغطي برفق لتشكيل قلب. يمكنكِ الضغط برفق على منتصف اللفافة لعمل طرف مدبب. غلفي اللفافة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين التقديم. قبل التقديم، رشي اللفافة بالسكر البودرة، وقطعيها إلى شرائح على شكل قلب، ورصيها في طبق. يمكن حفظ اللفافة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت

وصفات مشابهة