ريزوتو مع جبنة الماسكاربوني ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

طريقة تحضير الريزوتو بالماسكاربوني والبروشوتو

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 571، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 147 ملغ، الصوديوم 973 ملغ، سكر 0 ج.

يُقدّم هذا الريزوتو الرقيق بصلصة الجبن المخملية مع شريحة من البروسكيوتو المقرمش. استمتع بملمسه الرائع ومزيج نكهاته المتناغم. لتحضير الريزوتو، ستحتاج إلى أرز أربوريو قصير القوام ونشوي، يُقلى أولاً مع الكراث ثم يُطهى على نار هادئة مع إضافة تدريجية من النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج. أضف السائل على دفعات صغيرة، واترك الأرز يمتصه قبل إضافة الدفعة التالية - هذا هو سر الحصول على قوام كريمي رائع. تُضاف جبنة الماسكاربوني وجبنة غرويير السويسرية الذائبة في النهاية للحصول على لمسة نهائية كريمية لا تُقاوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقة ونصف صغيرة من المردقوش الطازج المفروم أو الزعتر
كوب واحد من جبن غرويير المبشور
ثلث ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، جبنة غرويير، جبنة الماسكاربوني، نبيذ أبيض، بروشوتو، زعتر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ضعي مرق الدجاج مع 2.5 كوب من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة؛ غطيه واتركيه دافئاً.
في هذه الأثناء، وزّعي شرائح البروسكيوتو في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق القصدير. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 8 إلى 10 دقائق؛ ثم ضعيها جانباً.

في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يطرى، لمدة 3 دقائق. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي النبيذ واطهي مع التحريك حتى يمتصه الأرز تمامًا، حوالي دقيقتين. أضيفي نصف كوب من المرق الدافئ وحركي باستمرار حتى يمتصه الأرز تمامًا. كرري العملية، بإضافة نصف كوب من المرق في كل مرة مع التحريك المستمر، حتى يمتص الأرز السائل ويصبح طريًا ودسمًا، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. ارفعي القدر عن النار.
امزج البقدونس والثوم المعمر والمردقوش في وعاء. أضف جميع الأعشاب ما عدا ملعقة كبيرة إلى الريزوتو مع جبن غرويير وجبن ماسكاربوني وملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية؛ وقلّب جيداً لمدة دقيقة تقريباً. قطّع البروسكيوتو إلى قطع. وزّع الريزوتو على الأطباق، وضع فوقه البروسكيوتو، ورشّ الأعشاب.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة