بولينتا ناعمة مع جبنة الماسكاربوني

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُعدّ عصيدة الذرة الإيطالية الناعمة طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي طبق لحوم أو خضار تقريبًا. ولضمان طراوتها ونعومتها، اتبع هذه القاعدة البسيطة: اسكب عصيدة الذرة تدريجيًا في المرق المغلي على نار هادئة مع الخفق المستمر حتى تصبح العصيدة خالية من التكتلات. يكمن سرّ قوامها الكريمي ونكهتها الغنية في جبنة الماسكاربوني. قلّبها مع عصيدة الذرة الجاهزة، وجبنة البارميزان، والزبدة حتى تذوب الجبنة تمامًا في المزيج. رشّ عصيدة الذرة بالبقدونس الطازج واستمتع بقوامها الرائع ونكهتها الكريمية الغنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق الذرة
90 غرام من الزبدة غير المملحة
نصف بصلة صغيرة مفرومة
فص ثوم واحد مفروم
4 أكواب من مرق الدجاج
ربع ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بولينتا، جبنة الماسكاربوني، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
أضيفي دقيق الذرة تدريجياً مع التقليب. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يصبح دقيق الذرة كثيفاً، لمدة ساعتين تقريباً (يمكنك تعديل القوام بإضافة الماء أو المرق إذا لزم الأمر).