كعك الدونات المغطى بالقرفة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة دونات صغيرة

تُصنع هذه الدونات الصغيرة من عجينة الشو المصنوعة من مزيج دقيق القمح وقاعدة البطاطس المهروسة سريعة التحضير. يُضاف إليها الزبدة والسكر والفانيليا والبيض. تُسكب العجينة في الزيت الساخن باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم، قطرها حوالي 2.5 سم. تضمن هذه الطريقة قلي الدونات بالتساوي من الداخل والخارج، مع الحفاظ على شكلها الدائري الموحد. تُرفع الدونات من الزيت وتُغمس فورًا في مزيج من السكر والقرفة المطحونة. تُضفي كمية الزبدة الوفيرة وقاعدة البطاطس المهروسة سريعة التحضير قوامًا رقيقًا، ومن المؤكد أن رائحة القرفة ستأسر الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من البطاطس المهروسة سريعة التحضير
1.5 كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة + 1 بياض بيضة
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، دقيق فاخر، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي نصف كوب من الماء والزبدة والفانيليا، ثم ارفعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر لإذابة الزبدة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق والبطاطس سريعة التحضير المجففة ونصف كوب من السكر والملح. أعيدي القدر إلى نار متوسطة الحرارة واخلطي المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط الكهربائي أو وعاء متوسط الحجم، واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.
اخفقي العجين بسرعة متوسطة إلى عالية باستخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب أو ملعقة خشبية؛ أضيفي البيض وبياض البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. بعد دمج البيض، اخفقي لمدة دقيقة إضافية تقريباً، حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً. اتركيه يرتاح لمدة ساعة.

في طبق مسطح، اخلطي كوب السكر المتبقي مع القرفة. ضعي قدرًا عميقًا ذا قاعدة سميكة على نار متوسطة، واملئيه بثلثه تقريبًا بزيت نباتي؛ سخّني الزيت إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. استخدمي مغرفة صغيرة للآيس كريم لإسقاط العجين في الزيت (اقلِ على دفعات).

ملحوظة

من المهم جداً إسقاط العجين في الزيت باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم، وليس ملعقة كبيرة..
اقليها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الدونات إلى خليط القرفة والسكر وقلبيها لتغطيتها بالكامل. قدميها دافئة.

مؤلف الوصفة - الشيف تشارلز غرانكويست هو مدرب معجنات في مدرسة الطهي.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / طبق احتفالي / مخبز / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات