غوجير هي معجنات شو فرنسية مصنوعة من الجبن.

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة دونات

ستكون كرات الجبن الفرنسية هذه إضافة رائعة لحفلتك المنزلية. فهي تتناغم تمامًا مع المشروبات الروحية، وخاصة النبيذ، وسرعان ما تُباع. تُخبز كرات الجوجير من عجينة الشو مع الجبن المبشور، وفي هذه الحالة مزيج من جبن الشيدر وجبن جرويير. إذا كنت تخطط لمقبلات حفلتك قبل أيام، يمكنك تسهيل الأمر عليك بتحضير العجين مسبقًا. يمكن تجميد الكرات وحفظها في المجمد. قبل التقديم مباشرة، اخبزها دون إذابة الثلج، مع زيادة وقت الخبز قليلًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الحليب
113 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
120 غرام من الدقيق الممتاز
3-4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة
نصف كوب من جبن غرويير المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة الشيدر، جبنة غرويير، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة. ضعيهما جانباً.
في قدر، امزج نصف كوب من الماء مع الحليب والزبدة والسكر والملح. سخّن المزيج مع التحريك على نار هادئة حتى يذوب السكر والزبدة والملح. ارفع الحرارة إلى متوسطة واترك المزيج حتى يغلي تمامًا.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق فوراً. قلّبي بملعقة خشبية حتى يصبح العجين سميكاً وناعماً وخالياً من التكتلات. أعيدي القدر إلى النار واطهي مع التقليب حتى تتكون طبقة رقيقة في قاع المقلاة. استمري في التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، مع الحرص على عدم كشط الطبقة.
انقل العجينة إلى محضرة الطعام. شغّلها لمدة دقيقة لتبرد قليلاً. دون إيقاف المحضرة، أضف بيضة واحدة في كل مرة إلى العجينة. انتبه إلى قوام العجينة وملمسها. يجب أن تكون ناعمة ولامعة، لذا قد تحتاج فقط إلى 3 بيضات. قلّب الجبن.
باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم، اغرفي العجين وضعي أكوامًا منه على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل كومة. ضعيها في الفرن، وخفّضي درجة الحرارة فورًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لون كرات الجبن ذهبيًا.

نصائح للتجميد

يمكنكِ أيضاً عجن العجين مسبقاً، ووضعه على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم تجميده. بعد ذلك، انقلي كرات العجين إلى كيس قابل للإغلاق، واحفظيها في المجمد لحين استخدامها في الخبز. زيدي وقت الخبز حوالي 5 دقائق.

مؤلف الوصفة - جيسين برادو هي خبازة محترفة ومدربة في مطبخ شوغر غلايدر، وهي مدرسة فنون الطهي في هارتفورد، مقاطعة وندسور، فيرمونت.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / فرن / طبق الربيع / إفطار / طبق احتفالي / عيد الفصح / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات