كعكة عيد ميلاد الفانيليا مع كريم باتيسيير

الأصوات: 10

طريقة عمل كعكة عيد ميلاد بالفانيليا مع كريمة الحلويات

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

ستكون هذه الكعكة الرائعة، بمزيجها الكلاسيكي من الفانيليا والكراميل الكريمي، إضافة مميزة لحفل عيد ميلادك أو أي مناسبة أخرى. تتكون قاعدة حشو الكعكة من الكاسترد الممزوج بالكراميل. ضعيها بين طبقتين من الفانيليا، ثم غطي الكعكة بالكامل بكريمة الزبدة. زيني الكعكة بحافة مزخرفة من الكريمة، بحيث تُحيط بطبقة سميكة من الكريمة مع كمية وفيرة من الكراميل اللذيذ. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك كريمة الزبدة والكراميل، ثم قدميها. ستخطف هذه الكعكة الشهية قلوب ضيوفك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

¾ كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وثلث من السكر
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من دقيق الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة

كاسترد الكراميل

3 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الأبيض
كوب واحد من كريمة الخفق
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف قرن فانيليا
3 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع

تزيين الكعكة وتجميعها

¾ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
4-6 أكواب من السكر البودرة المنخول
6 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، لبن، كريم، قرون الفانيليا، سكر بودرة، النشا، شراب الذرة، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير كريم باتيسيير.

ضعي بذور الفانيليا أو معجون الفانيليا في الحليب وسخّنيه حتى يبدأ بالغليان. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر والنشا. جهّزي وعاءً آخر للزبدة بوضع مصفاة فوقها. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر. استمري بالخفق (مع استخدام ملعقة مسطحة من حين لآخر للوصول إلى الزوايا) على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

صفّي المزيج فوراً باستخدام مصفاة، مع الخفق إذا لزم الأمر، ثم اخلطيه مع الزبدة. ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 20 سم. غطي قاع كل قالب بورق زبدة ورشي الجوانب بالدقيق، ثم انفضي أي فائض.

اخبز الكعكات.

باستخدام مضرب يدوي أو مضرب كهربائي مزود بمضرب مسطح، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا. في وعاء منفصل، انخلي دقيقمسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الزبادي، بدءًا من الدقيق وانتهاءً به، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين. اخبزي لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة ٢٠ دقيقة، ثم انقليه بحرص إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
حضّر كريمة الكراميل.

في قدر متوسط الحجم، ضعي الماء والسكر وشراب الذرة على نار عالية حتى الغليان. اطهي المزيج بدون غطاء ودون تحريك، مع دهن جوانب القدر بالماء من حين لآخر، حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا فاتحًا. أضيفي الكريمة تدريجيًا مع الخفق المستمر (مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار) حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اتركي الكراميل ليبرد في درجة حرارة الغرفة. امزجي ثلث كوب من صلصة الكراميل مع كريمة الحلويات، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
حضّر كريمة الزبدة للتزيين.

باستخدام مضرب يدوي أو مضرب كهربائي مزود بمضرب مسطح، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية. أضيفي كوبين من السكر البودرة وابدئي الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج، ثم زيدي سرعة المضرب إلى سرعة عالية حتى يصبح التزيين كريميًا. أضيفي الحليب والفانيليا. أضيفي كوبين آخرين من السكر البودرة واستمري بالخفق، مع إضافة المزيد تدريجيًا حتى 6 أكواب، حتى تحصلي على تزيين كريمي كريمي قابل للدهن (تعتمد كمية السكر البودرة على ليونة الزبدة المستخدمة).
قم بتجميع الكعكة.

ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم. املئي كيس حلواني مزود بفوهة بسيطة بحوالي كوب من كريمة التزيين، وشكّلي حلقة حول حافة الكيك (هذا سيمنع تسرب الكريمة). ضعي نصف كمية كريمة الكراميل في منتصف الكيك ووزعيها بالتساوي. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوقها، ووزعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة (هذا سيغطي الفتات). الآن، غطّي سطح الكيك وجوانبه بالكامل بالكريمة ووزّعيها بالتساوي. باستخدام كيس تزيين مزود بفوهة من اختيارك، زيّني حواف الطبقة العلوية بالكريمة. قلّبي صلصة الكراميل المتبقية مع النصف المتبقي من كريمة الكراميل، ثم وزّعيها على سطح الكيك. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم. يمكن خبز الكعكة قبل يوم وحفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم..