الفلفل الأخضر مع لحم الخنزير

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل الأخضر الحار مع لحم الخنزير

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لا يُعدّ الفلفل الحار مكونًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي والتكس-مكس فحسب، بل هو أيضًا طبقٌ دسمٌ وشهيٌّ يُحضّر أساسًا من هذا الفلفل الحار. يُحضّر الفلفل الحار عادةً باللحم، مع إضافة خضراوات أخرى حسب الرغبة. يتميز الفلفل الحار الأخضر، بالإضافة إلى فلفل الهالبينو الأخضر، باستخدام الطماطم الخضراء الصغيرة بدلًا من الطماطم العادية، مع كمية وفيرة من الكزبرة العطرية. يُنصح باستخدام لحم كتف الخنزير كقاعدة أساسية، فهو مثاليٌّ للطهي على نار هادئة لفترة طويلة، ويصبح طريًا جدًا ويتفتت في الطبق النهائي. إنه الخيار الأمثل لتحضير طبق فلفل حار تقليدي باللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
بصلتان حمراوان مفرومتان
450 غرام من الفيزاليس، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى نصفين
3 حبات فلفل هالبينو، منزوعة السيقان والبذور ومقطعة إلى نصفين
فصان من الثوم
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
5 أكواب من مرق الدجاج
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
10 رقائق تورتيلا من القمح، دافئة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرز الأرضي، الفلفل جالابينو، لحم خنزير، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلط البصل والطماطم الخضراء والفلفل الحار والثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم وزّع الخليط على صينية خبز. اخبز الخضار حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، مع التقليب مرتين في منتصف المدة.

في هذه الأثناء، سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. حمّري قطع لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم انقلي اللحم المحمّر إلى القدر واسكبي مرق الدجاج. أضيفي الخضار المشوية، غطّي القدر، وضعيه في الفرن. اخبزي اللحم حتى يصبح طرياً جداً، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
أثناء طهي لحم الخنزير، ضعي الكزبرة في محضرة الطعام. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. أخرجي لحم الخنزير من الفرن وقلّبي معه الكزبرة المهروسة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه مع خبز التورتيلا الدافئ.

وصفة الفلفل الأخضر الحار (بدون فاصوليا) مع صلصة الطماطم الخضراء.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / تكس مكس / بوبي فلاي

وصفات مشابهة