فلفل حار مع لحم البقر ولحم الخنزير

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل الحار باللحم البقري ولحم الخنزير

صورة الطبق: ريان ليب

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

الفلفل الحار مع لحم البقر ولحم الخنزير - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم البقر (الرقبة)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.2 سم.
900 غرام من لحم الخنزير منزوع العظم (الرقبة مع لوح الكتف)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.2 سم.
علبتان من الفاصوليا البينتو (425 غرام لكل علبة)، مصفاة ومغسولة
طماطم مقشرة كاملة (مرطبان 820 مل)
4 حبات فلفل غواخيلو مجفف (منزوع اللب)
4 فلفل حار مجفف دي أربول (محفور)
ربع كوب من زيت الزيتون
حبتان من فلفل فريسنو، مفرومتان
بصلة حمراء مفرومة واحدة
6 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
مرق لحم بقري (علبة 440 مل)
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة من خل التفاح
كريمة حامضة، وبصل أحمر مفروم، وأفوكادو للتزيين
رقائق الذرة لتقديم الطلب
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، فاصوليا بينتو، الفلفل الحار، البصل الأحمر، ثوم، سكر بني، خل التفاح، طماطم، معجون طماطم، الكمون، مردقوش، الأفوكادو، رقائق البطاطس، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّص الفلفل المجفف في قدر كبير أو مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة، مع التقليب باستمرار، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً وتفوح رائحته، لمدة 4 دقائق تقريباً. ارفعه إلى طبق واتركه جانباً. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.

أضيفي فلفل فريسنو، والبصل الأحمر، والثوم، والكمون، والأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب حتى يذبل البصل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم واطهي المزيج مع التقليب حتى تتغطى الخضراوات بالصلصة، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي الطماطم ومرق اللحم ودقيق الذرة والسكر البني والخل والفلفل المشوي إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الفلفل المجفف طريًا. اهرسي المزيج على دفعات صغيرة في الخلاط، ثم انقليه إلى وعاء كبير. امسحي المقلاة جيدًا.

تبّلي اللحم البقري ولحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في قدر. أضيفي اللحم تدريجياً، في طبقة واحدة، مع تقليب كل دفعة، واطهيها لمدة 7 دقائق تقريباً حتى تتحمر. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي اللحم المطبوخ إلى وعاء.
أعيدي اللحم إلى القدر مع خليط اللحم المهروس و3 أكواب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. غطي القدر جزئيًا واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا، لمدة 3 ساعات ونصف تقريبًا. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. قدميها مع الصلصة والبطاطا المقلية.

نصائح في الطهي: اترك البذور في الفلفل الحار في هذه الوصفة - فهي تضيف نكهة حارة رائعة.