وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تجمع هذه الوصفة بين طبقين أمريكيين جنوبيين شهيرين: لحم الخنزير المفتت وشيلي كون كارني. يُطهى كتف الخنزير والفاصوليا ومجموعة متنوعة من التوابل، بما فيها الفلفل الحار، على نار هادئة في قدر الطهي البطيء حتى يصبح اللحم طريًا وتصبح الصلصة كثيفة وغنية بالنكهة ودافئة. يُقدم الشيلي مع الكريمة الحامضة ومكونات مقرمشة.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• بصلتان مفرومتان في مفرمة اللحم
• 1.3 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، قم بإزالة الدهون الزائدة وقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
• كوبان من مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة من صلصة شيبوتلي في صلصة أدوبو
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الحاجة
• علبتان من الفاصوليا البيضاء، وزن كل علبة 425 غرام، مغسولة
• ملعقة وربع كبيرة. صلصة الشواء
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• كوبان من قشور لحم الخنزير المفرومة
• 4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• رقائق الذرة الزرقاء، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، الفاصوليا البيضاء، صلصة الشواء، رقائق لحم الخنزير المقرمشة، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلطي معجون الطماطم والزيت النباتي ومسحوق الفلفل الحار والكمون والثوم والبصل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطّي الوعاء بمنشفة ورقية رطبة جداً. سخّني المزيج في الميكروويف لمدة 5 دقائق. انقلي المزيج إلى قدر الطهي البطيء.
الخطوة الثانية
• ضعي لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء مع المرق، وصلصة الأدوبو، والملح، والفاصوليا، وكوب واحد من صلصة الباربكيو. اطهي على نار عالية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا، لمدة 4-5 ساعات (أو على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات). أزيلي أي دهون زائدة من سطح الصلصة وتخلصي منها. تبّلي بالملح حسب الحاجة.
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة ومسحوق الثوم وربع كوب صلصة الباربكيو المتبقية. اسكبي الكريمة الحامضة فوق الفلفل الحار، ثم زينيه بقشور لحم الخنزير والبصل الأخضر. قدميه مع رقائق الذرة.

الأصوات: 1