فلفل حار مع لحم الخنزير واليقطين

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل الحار مع لحم الخنزير واليقطين

صورة الطبق: أندرو ماكول

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُضفي فلفل تشيبوتلي في صلصة أدوبو نكهة مدخنة على هذا الطبق الشهي. يُحضّر هذا الطبق من لحم كتف الخنزير الطري، وهريس اليقطين، والأعشاب الطازجة، ويُقدّم مع صلصة اليقطين والقشدة الحامضة المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كجم من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
علبة واحدة (430 غرام) من هريس اليقطين (حوالي 1 و3/4 كوب)
2-3 حبات من فلفل شيبوتلي (هالبينو مدخن) مفروم ناعماً في صلصة أدوبو
حبة فلفل بوبلانو واحدة، مفرومة (بعد إزالة البذور)
زجاجة واحدة (340 مل) من البيرة الداكنة
ملح خشن
3 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب من الزيت النباتي
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات
ربع كوب مسحوق الفلفل الحار (توابل الفلفل الحار)بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حزمة واحدة من أوراق الخردل (أزيلي السيقان وقطّعي الأوراق فرماً خشناً)
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، لحم خنزير، هريس اليقطين، بيرة داكنة، الكريمة الحامضة، مردقوش، طماطم، البصل، ثوم، توابل الفلفل الحار، الليمون، أوراق الخردل، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اخلط لحم الخنزير والبيرة و3 أكواب من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح. أضف فلفل الشيبوتلي وملعقة ونصف صغيرة من الأوريجانو، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في وعاء، اخلط 3 ملاعق كبيرة من اليقطين والقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة، ثم غطه وضعه في الثلاجة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الطماطم، والفلفل البوبلانو، والبصل، وملعقتين صغيرتين من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يطرى، لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكمية المتبقية من الأوريجانو (ملعقة ونصف صغيرة)، ومسحوق الفلفل الحار، والثوم، واطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي الكمية المتبقية من الكوسا، واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي خليط الطماطم إلى لحم الخنزير واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، حوالي 30 دقيقة. أضيفي الأعشاب واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تبّلي بالملح.

قسّم الفلفل الحار في أطباق عميقة، وضع فوقه صلصة اليقطين بالكريمة الحامضة، ورشّ عليه المزيد من مسحوق الفلفل الحار. قدّمه مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / المطبخ المكسيكي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة