تشيلي لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية مع عصيدة الذرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - تشيلي لحم الخنزير والبولينتا على الطريقة الإيطالية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

وصفة لتحضير الفلفل الحار مع لحم الخنزير المفروم، وعصيدة الذرة، والأعشاب الإيطالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فلفل أحمر كبيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
230 غرام من النقانق المدخنة الحارة أو 150 غرام من السلامي المجفف، مفروم فرماً ناعماً
120 غرام من لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حبة فلفل حار متوسطة الحرارة أو حبتان من الفلفل الأحمر الحار الطازج جداً، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
غصن واحد من الأوريجانو الطازج، مفروم فرماً ناعماً
0.25 كوب من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
4-5 أكواب من مرق الدجاج
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة واحدة بولينتا الوجبات السريعة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
كوب واحد من جبن بيكورينو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، سجق، سلامي، لحم خنزير، لحم خنزير مفروم، زعتر، بذور الشمر، ثوم، الفلفل جالابينو، الفلفل الحار، البصل، مردقوش، معجون طماطم، خمر أحمر، لبن، بولينتا، جبنة بيكورينو رومانو، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي الفلفل الحلو على موقد الغاز، مع تقليبه بملقط حتى يسودّ قشره. ضعيه في وعاء، غطّيه، واتركيه يبرد. قشّري الفلفل وأزيلي بذوره، ثمّ قطّعيه.
سخّني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق ولحم الخنزير المقدد، وقلّبيهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضيفي لحم الخنزير المفروم، والزعتر، وبذور الشمر، والثوم، والفلفل الحار، والبصل، والأوريجانو، والفلفل الأحمر المشوي، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم أضيفي معجون الطماطم، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. أضيفي النبيذ، واتركيه حتى يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. أضيفي كوبين إلى ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

في قدر، يُغلى كوبان من مرق الدجاج مع الحليب. تُضاف عصيدة الذرة وتُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُرفع القدر عن النار وتُضاف الزبدة، ثم الجبن مع التحريك حتى يذوب. يُتبل بالملح والفلفل.
قدّمي البولينتا في أطباق عميقة. ضعي الفلفل الحار في المنتصف ورشّي الجبن بسخاء. زيّنيها بالبقدونس.
ملاحظة من الشيف: يمكن تحضير طبق الفلفل الحار هذا مسبقاً وحفظه في المجمد بعد إحكام إغلاقه. يُعاد تسخينه على نار متوسطة ويُقدم مع عصيدة الذرة.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الإيطالي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة