وقت: 5 ساعات و36 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

اطبخي قطع لحم الخنزير الطرية والشهية في صلصة لذيذة مصنوعة من فلفل شيبوتلي المهروس والعسل والخل، ودعي عائلتك تصنع التاكو الخاص بها المحشو بلحم الخنزير المفتت والحشوات الكلاسيكية الأخرى.

مكونات:

• 1.8 كجم من لحم كتف الخنزير المفروم (غير مقشر)
• 3 حبات فلفل أنشو كاملة
• 3 حبات فلفل باسيلا كاملة
• 2-3 حبات فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
• نصف بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
• 4 فصوص ثوم غير مقشرة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملح خشن
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
• ورقتان من الغار
• عود قرفة واحد
• 3 و3/4 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
• الفلفل المطحون طازجاً
• مُسخّن تورتيلا الذرة التورتيلا، للتقديم
• حشوات تاكو متنوعة، كطبق جانبي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

تورتيلا، لحم خنزير، فلفل الباسيلا، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، البصل، ثوم، خل التفاح، عسل، مردقوش، ورق الغار، القرفة، فلفل أنشو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الفلفل الحار (أنشو)، والفلفل الباسيلا، والثوم في وعاء مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. سخّن المزيج في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى يصبح الفلفل طريًا ومرنًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أزل سيقان وبذور الفلفل وقشّر الثوم. انقل الفلفل والثوم إلى الخلاط.
الخطوة الثانية
• في الخلاط، أضيفي الفلفل الحار، والبصل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والعسل، والخل، وملعقة كبيرة من الملح، والأوريجانو؛ واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. في مقلاة كبيرة على نار عالية، سخّني ملعقة الزيت المتبقية. أضيفي صلصة الفلفل الحار واطهيها مع التحريك حتى تتكاثف وتفوح رائحتها، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صبّي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
الخطوة 3
• تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل وضعيه في قدر طهي بطيء كبير. أضيفي أوراق الغار وعود القرفة، ثم اسكبي الصلصة. أغلقي الغطاء واطهي على أعلى درجة حرارة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، حوالي 5 ساعات. (أو، اطهي اللحم في صينية تحميص كبيرة في الفرن، مغطى، لمدة ساعة و45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. اكشفي الغطاء واخبزي لمدة 30 دقيقة إضافية).
  
  أزيلي أوراق الغار وعود القرفة. فتّتي لحم الخنزير بشوكتين وتبّليه بالملح والفلفل. قدّمي قطع لحم الخنزير في طبق. التورتيلا مع حشوات.
  
  نقترح عليك إلقاء نظرة وصفة ساندوتش لحم الخنزير المفتت المطبوخ ببطء.

الأصوات: 2