فطائر البقان من كنتاكي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 بلاطة

يُعدّ هذا النوع من الحلويات حلاً مثالياً عندما ترغب في تقديم كعكة لذيذة لضيوفك، يمكنك تناولها باليد دون استخدام أدوات المائدة أو القلق من اتساخ يديك. تشبه هذه الكعكات شرائح الفطيرة المقطعة إلى قطع، لكنها ألذّ وأكثر ثراءً في المذاق. تُخبز أولاً قاعدة من البسكويت الهش، ثم تُحشى بطبقات من الشوكولاتة البيضاء، وجوز البقان المقرمش، وحشوة كريمية بنكهة العسل. تجمع هذه الحشوة اللذيذة بين نكهات حارة متنوعة، ما يجعلها جديرة باسم الحلوى. فبالإضافة إلى العسل، تحتوي على ويسكي كنتاكي لاذع، وسكر بني بنكهة كراميل خفيفة، وقشر برتقال عطري. يكمل هذا المزيج من النكهات جوز البقان المحمص بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
12 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

كوب وثلثا كوب من الجوز الأمريكي
180 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
ملعقة كبيرة من العسل
2/3 كوب سكر بني
3 بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من البوربون
بشر برتقالة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، الشوكولاتة البيضاء، سكر بني، قشر البرتقال، عسل، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رف الفرن على الرف السفلي وسخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). رشي قاع وجوانب صينية خبز مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) برذاذ الطبخ.
في محضرة الطعام، اخلط الدقيق والسكر والملح والزبدة على دفعات حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط على دفعات حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وشكّليها على هيئة كرة، ثم افرديها على شكل مستطيل. افرديها حتى تصبح بسماكة 0.3 سم وبأبعاد 32 × 37 سم. قصّي أي حواف غير متساوية، ثم ضعي العجينة في الصينية المُجهزة، واضغطيها في قاع الصينية وارفعيها حتى منتصف جوانبها تقريبًا (قصّي الجوانب إذا لزم الأمر). اثقبي العجينة مرتين أو ثلاث مرات بالشوكة.
غطّي العجينة بورق الألومنيوم ورشّيها بأوزان أو حبوب مجففة. اخبزيها حتى تبدأ العجينة بالتماسك، حوالي 15 دقيقة. ثم أزيلي الأوزان واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 5 دقائق أخرى. اتركيها تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ووزّع الجوز على صينية خبز. اخبزه حتى يتحمّص، لمدة 8-10 دقائق. اتركه يبرد، ثمّ افرمه فرماً خشناً.
تعبئةصبّي بضعة سنتيمترات من الماء في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة وضعيه فوق القدر، مع الحرص على عدم ملامستها للماء. قلّبي من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. وزّعيها بالتساوي على الكيك واتركيها حتى تتماسك.
باستخدام الخلاط، اخفقي العسل والسكر البني حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض واخفقي جيداً. أضيفي الزبدة المذابة واستمري بالخفق. أضيفي الدقيق، والبوربون، وبشر البرتقال، والفانيليا. رشي الجوز فوق الشوكولاتة البيضاء واسكبي مزيج العسل.
اخبزيها حتى يصبح الحشو ذهبي اللون من الأعلى ويتماسك من الداخل، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. غطّيها وضعيها في الثلاجة. قبل التقديم، قطّعيها إلى 36 قطعة متساوية.

مؤلف الوصفة - داماريس فيليبس طاهية ومقدمة برامج طبخ.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / المقبلات / وجبات خفيفة / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة