هريس حساء اليقطين في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء اليقطين في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذا الحساء الغني بنكهة اليقطين، والمُهروس، سيُدفئك ويُنعش روحك حتى في أبرد أيام الخريف. اطبخي اليقطين مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل في مرق الدجاج في قدر الطهي البطيء. ثم اهرسيه في الخلاط. يُنصح بتخفيف الحساء بالكريمة الثقيلة، فهي تُضفي عليه قوامًا مخمليًا كريميًا، كما تُعزز امتصاص البيتا كاروتين الموجود في اليقطين والجزر. قدمي حساء اليقطين مُزينًا بالفطر السوتيه، وشرائح البانسيتا المقرمشة، والبصل الأخضر، وقليل من الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

7 أكواب من قرع الجوز، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم (حوالي 1 كجم من اليقطين)
150 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
أربع أوراق كبيرة من المريمية، مفرومة
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى قطع بطول 2.5 سم.
عود كرفس واحد، مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم.
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3 أكواب من مرق الدجاج
كوب واحد من الكريمة، اختياري
معدات خاصةطنجرة متعددة الاستخدامات بسعة 6-8 لترات؛ خلاط غاطس

الإضافات

240 غرام من الفطر الصغير بعد إزالة السيقان، مقطع إلى شرائح بسمك 0.3 سم.
رشة من الكمون المطحون
كريمة حامضة أو زبادي يوناني كامل الدسم، مخففة بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء حتى تصبح سائلة القوام
بصل أخضر طازج مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، جزرة، كرفس، الكمون، حكيم، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر بعض الحساءسخّني قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على نار متوسطة الحرارة، وبطّني طبقًا بمناشف ورقية. أضيفي البانسيتا إلى القدر واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة ويذوب الدهن، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقلي البانسيتا بملعقة مثقبة إلى طبق مبطّن بالمناشف الورقية. صفّي الدهن من القدر، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين منه.
أضيفي المريمية والجزر والكرفس والبصل والكمون وملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى قدر الطهي البطيء، واطهي مع التحريك حتى تنضج الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي اليقطين ومرق الدجاج. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهزي قدر الطهي البطيء. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ واطهي لمدة 25 دقيقة.

بعد انتهاء دورة طهي الحساء في قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة، وانتظر حتى تكتمل عملية التحرير. بحذر، لتجنب الحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء. باستخدام الخلاط اليدوي، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. أضف الكريمة أو الماء لتخفيف الحساء إلى القوام المطلوب. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وفي هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية.في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من دهن البانسيتا المذاب على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر والكمون ورشة كبيرة من الملح. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر كل سائل الفطر ويصبح لونه بنياً ومقرمشاً قليلاً، لمدة 10-20 دقيقة. ارفعي الفطر من المقلاة وضعيه جانباً للتزيين.
اسكب الحساء في أطباق وقدمه مع البانسيتا المقرمشة والفطر والقشدة الحامضة والبصل.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طباخ متعدد الاستخدامات / المقبلات / الشوربات / حساء كريمي / أطباق اليقطين / حساء اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة