فطيرة التوت الأسود مع طبقة من فتات الليمون وطبقة من كريمة القهوة

الأصوات: 3

طريقة تحضير فطيرة التوت الأسود مع طبقة الليمون المقرمشة وطبقة القهوة اللامعة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 624، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 91 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 330 ملغ، سكر 56 ج.

فطيرة الكريمة الحامضة السريعة تُعدّ من الحلويات المفضلة مع القهوة أو الشاي. ولإضفاء نكهة مميزة، ضعي طبقات من التوت الأسود الطازج بين طبقتين من العجين. غطّيها بطبقة مقرمشة من فتات العجين، ثمّ رشي عليها قشر الليمون والقرفة. وللمسة الأخيرة، ضعي طبقة خفيفة من السكر البودرة الممزوج بالحليب. اسكبيها فوق الفطيرة، وستتحوّل هذه الحلوى اليومية إلى حلوى ساحرة ومبهجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
ثلثا كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
1.5 كوب من التوت الأزرق الطازج

طلاء زجاجي

¾ كوب سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، لبن، قشر الليمون، سكر بني، .توت، ستروزل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني وقشر الليمون المبشور والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
اسكب نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة، ثم سوِّ السطح بملعقة مسطحة. رشّ التوت الأسود فوقه. اسكب الكمية المتبقية من العجين فوقها، ثم سوِّ السطح. رشّ فتات العجين المقرمش.
اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبي الكيكة على طبق، ثم اقلبيها مرة أخرى على رف سلكي لتبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

بعد أن يبرد الكيك تماماً، اخلطي السكر البودرة والحليب حتى تتكون طبقة تزيين ناعمة. اسكبي طبقة التزيين فوق الكيك واتركيها حتى تتماسك.