مربى الفلفل الحار

الأصوات: 5

وقت: 40 دقيقة

إذا كنت من محبي الصلصات الحلوة والمالحة، فستعشق مربى الفلفل الحار هذا. حضّره في المنزل باستخدام الفلفل الحلو والحار الطازج، واحفظ بعض المرطبانات منه لتستمتع بهذا المربى المميز. يُمكن تقديمه مع أطباق متنوعة، أو دهنه على الخبز أو البسكويت، أو استخدامه في تتبيلات السلطة، أو دهنه على اللحوم المشوية لإضفاء قشرة لامعة وشهية. طبق الجبن مع مربى الفلفل الحار يُشكّل مزيجًا رائعًا من النكهات.

لتحضير مربى الهالبينو الذي لا يمكن تمييزه عن مربى التوت من حيث الشكل والقوام، يُطهى الفلفل أولاً على نار هادئة مع الخل حتى يُصفّى جيداً. ثم يُخلط مع السكر والبكتين. ويمكن إضافة ملون طعام أحمر حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مربى

ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفلفل، الوصفة لاحقاً
5 ملاعق كبيرة من السكر
عبوة واحدة من البكتين السائل
ملون طعام أحمر (اختياري)

خلاصة الفلفل

كوب وربع من خل النبيذ الأبيض
كوب وربع من الماء
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
كوبان من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات ومنزوع البذور
كوب واحد من الفلفل الأحمر أو الهالبينو المقطع إلى مكعبات ومنزوع البذور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحار، الفلفل جالابينو، خل النبيذ، الفلفل الحلو، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خلاصة الفلفلامزج جميع المكونات في قدر كبير واتركها حتى تغلي. خفف الحرارة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الفلفل طرياً.

ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة. حاول ألا تستنشق البخار..
صفي خلاصة الفلفل من خلال مصفاة دقيقة أو مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية في وعاء كبير.

ثم صفّي المستخلص باستخدام مصفاة مبطنة بفلتر قهوة حتى يصبح صافياً قدر الإمكان. ضعي المستخلص في الثلاجة لبضع ساعات حتى تترسب أي شوائب متبقية في القاع.
صفّي خلاصة الفلفل للمرة الأخيرة باستخدام فلتر قهوة، واغرفيها بحرص من الوعاء بملعقة، مع الحرص على عدم تحريك الرواسب. ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين في قدر كبير.
مربىسخّني خلاصة النكهة وأضيفي السكر. اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. أضيفي البكتين واتركيه يغلي مرة أخرى مع التحريك لمدة دقيقة. ثم أضيفي ملون الطعام، إن رغبتِ.
ارفعي المقلاة عن الموقد وأزيلي أي رغوة من سطح المربى بملعقة. صبّي المربى في مرطبانات معقمة، مع ترك مسافة 1 سم من الحافة، ثم احفظيه.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / مربى، جيلي، مربى البرتقال / الصلصات / ينتشر / الصلصات الحارة / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة