تشيلي كون كارني مع الفاصوليا

الأصوات: 1

صورة الطبق: تشارلز ماسترز

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تشيلي كون كارني مع الفاصوليا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1400 غرام من كتف لحم البقر منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بسمك 2 سم.
800 غرام من الطماطم المعلبة المهروسة يدوياً
850 غرام من الفاصوليا البينتو المعلبة، مغسولة ومصفاة
2-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلتان كبيرتان مفرومتان
8 فصوص ثوم مفرومة
0.33 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
1.75 كوب من مرق اللحم البقري
0.33 كوب من الإسبريسو المحضر أو القهوة المركزة
جبنة شيدر مبشورة، كريمة حامضة، شرائح أفوكادو للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فاصوليا بينتو، طماطم، البصل، ثوم، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، مردقوش، قهوة، جبنة الشيدر، الأفوكادو، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. جفّفي اللحم المفروم بمنشفة ورقية وتبّليه بالملح والفلفل. اقلي اللحم على دفعات لمدة 4 دقائق تقريباً، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. انقليه إلى طبق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف ملعقة ونصف كبيرة من الزيت إلى المقلاة. أضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً. أضف ثلث كوب من مسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، ومعجون الطماطم، وقلّب لمدة 30 ثانية.

أعيدي اللحم إلى المقلاة، أضيفي الطماطم وعصيرها، والمرق، والإسبريسو، والفاصولياء، وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية المقلاة جزئياً حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة ساعتين تقريباً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار المتبقي إلى الفلفل الحار. وزّعيه على أطباق عميقة. زيّنيه بالجبن والقشدة الحامضة و/أو الأفوكادو.

حدة

الوصفة الأساسية بسيطة للغاية؛ مسحوق الفلفل الحار المضاف في النهاية يضيف فقط نكهة خفيفة.

أكثر حدة

أضيفي 5 حبات من فلفل تشيلي دي أربول المجفف والمطحون إلى المقلاة مع معجون الطماطم، واستمري في الطهي وفقًا للتعليمات.

الخيار الأكثر رواجاً

أضيفي ٥ حبات من فلفل تشيلي دي أربول المجفف والمطحون إلى المقلاة مع معجون الطماطم، واستمري في الطهي كما هو موضح، مع حذف الفاصوليا. أضيفي كوبًا واحدًا من فلفل هالبينو المخلل المفروم قبل التقديم.