وقت: 7 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ هذا الطبق المكسيكي الشهي وجبة دافئة مثالية في الأيام الباردة، بفضل نكهته الغنية ورائحته العطرة. يُطهى لحم الخنزير ببطء مع البطاطا والفلفل الأخضر البوبلانو والذرة المشوية في عصارة لذيذة، تُكثّف برقائق التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل للحصول على يخنة غنية ودسمة. ولإضافة نكهة حارة، يُمكن إضافة حلقات الهالبينو المخللة عند التقديم.

مكونات:

• 350 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى 4 قطع
• حبة فلفل بوبلانو كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• ¾ كوب من صلصة السالسا الخضراء الجاهزة
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (الأوراق والسيقان الطرية) + كمية إضافية للتقديم
• قطعتان من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة + خبز تورتيلا دافئ للتقديم
• 600 غرام من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، ومُزال منه الدهن
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• كوب واحد من الفشار المجمد، بعد إذابته
• ربع كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، بطاطس حمراء، حبوب ذرة، تورتيلا، فلفل بوبلانو، صلصة السالسا، الكزبرة، الكريمة الحامضة، كسبرة، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر طهي بطيء بسعة 6 إلى 8 لترات، اخلطي البطاطس والفلفل البوبلانو والصلصة والكزبرة و¾ كوب من الماء. قطّعي التورتيلا إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى القدر. قطّعي لحم الخنزير إلى نصفين ورشّيه بـ¾ ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. افركي لحم الخنزير جيداً بالكمون والكزبرة. أضيفي لحم الخنزير إلى قدر الطهي البطيء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، لمدة 7 ساعات.
الخطوة الثانية
• انقل لحم الخنزير إلى طبق. أضف الذرة إلى قدر الطهي البطيء وغطّها. قطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، وتخلّص من أي قطع كبيرة من الدهن. أعد لحم الخنزير إلى قدر الطهي البطيء وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• وزّعي الحساء على الأطباق، وزيّنيه بالكريمة الحامضة، والفلفل الهالبينو المخلل، والكثير من الكزبرة. قدّميه مع خبز التورتيلا الدافئ.

الأصوات: 2