لحم بقري مشوي مع إكليل الجبل

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري بالروزماري

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

عند تحضير عشاء رأس السنة أو عيد الميلاد، ضع قطعة لحم مشوية كبيرة في منتصف المائدة - لن تخطئ أبداً. تحضيرها في غاية السهولة، ومظهرها رائع، فضلاً عن نكهة لحم البقر الطري والعصاري متوسط النضج. لتحضير هذه القطعة الاحتفالية، استخدم شريحة من لحم الضلع، وقم بتشذيب الأطراف أولاً لمظهر أكثر أناقة وبهجة. افرك اللحم بمزيج من الملح وإكليل الجبل، ثم ضعه في الفرن. حتى أثناء خبزه، سيملأ هذا الطبق منزلك برائحة دافئة ومريحة، مع لمحات من الصنوبر من إكليل الجبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة لحم بقري مشوية مع 4 أضلاع (4-4.5 كجم)، اطلب من الجزار تقليم أطراف الأضلاع
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 أغصان من إكليل الجبل، أوراقها منتقاة (حوالي ثلث كوب من الأوراق)
ورقتان من الغار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ثوم، الفلفل الأسود، إكليل الجبل، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة. ضعي صينية التحميص على الرف السفلي للفرن، وسخني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية. باستخدام سكين صغير، اصنعي شقوقًا عميقة في جميع أنحاء اللحم وبين الأضلاع، ثم أدخلي فص ثوم في كل شق وادفعيه للداخل. اطحني ملعقتين كبيرتين من الملح، وحبوب الفلفل الأسود، وإكليل الجبل، وورق الغار في مطحنة قهوة (أو افرميها فرمًا ناعمًا بالسكين). امزجي المكونات مع زيت الزيتون، ثم افركي المزيج على اللحم.
ضعي قطعة اللحم بحرص في صينية تحميص ساخنة، بحيث يكون جانب الدهن للأعلى (والعظام للأسفل). اشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة في أسمك جزء منها، إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج، أي من ساعة و50 دقيقة إلى ساعتين. انقلي اللحم إلى طبق تقديم أو لوح تقطيع، وغطيه بورق ألومنيوم، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.

ملحوظة

نصائح للتقطيع: ضع اللحم المشوي بحيث يكون جانب العظم لأعلى. باستخدام سكين الطاهي، قم بإزالة الأضلاع وقطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة