شريحة لحم الخاصرة مع الراديكيو

الأصوات: 2

طريقة تحضير شريحة لحم الضلع مع الراديكيو

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 394، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

شريحة لحم الضلع مع الراديكيو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من شرائح لحم الخاصرة المبردة (170 غرام لكل قطعة)
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من السكر
فص ثوم واحد، مقطع إلى شرائح
رأسان من الراديكيو، أوراق ممزقة إلى قطع صغيرة
ثلث كوب طماطم مجففة بالشمسمقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب خل البلسميك
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من الأوراق الطازجة بازيليكامقطعة إلى شرائح
طماطم مجففة بالشمس وأوراق ريحان، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ثوم، راديكيو، طماطم مجففة بالشمس، خل البلسميك، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي اللحم بالملح والفلفل. عندما تسخن المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة ووزّعيها على سطحها. ضعي شرائح اللحم في المقلاة ورشّي عليها رشة سكر. اطهيها على جانب واحد حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4 دقائق. اقلبيها واستمري في الطهي حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي شرائح اللحم إلى لوح تقطيع وغطّيها بورق ألومنيوم.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة إلى المقلاة نفسها. أضف الثوم وقلّبه لمدة 20 ثانية. أضف أوراق الراديكيو، وملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف الطماطم المجففة والخل، واترك المزيج على النار حتى يتبخر جزء من الخل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف المرق، واتركه على النار حتى تصبح أوراق الراديكيو طرية، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الريحان وقلّبه. باستخدام ملقط، انقل أوراق الراديكيو إلى طبق التقديم. استمر في طهي الصلصة حتى تتكاثف قليلًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف ملعقة كبيرة (15 غ) المتبقية من الزبدة وقلّبها.