بولينتا مع خضار مشوية

الأصوات: 2

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 690، إجمالي الدهون 45 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 57 ملغ، الصوديوم 1157 ملغ، سكر ج.

وصفة لتحضير عصيدة الذرة المشوية مع البروكلي، وبصل الشمر، وجبن الحلوم، وفطر بورتوبيلو، والراديكيو، والطماطم، والبرتقال. تُفرك المكونات بمزيج من أوراق الريحان والبقدونس والنعناع الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة (رَيحان(نعناع، بقدونس)
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
بصلة شمر واحدة مع أوراقها، تُفرم الأوراق فرماً ناعماً، ثم تُقطع البصلة إلى 8 قطع.
رأس بروكلي واحد، مفصول إلى زهرات
برتقالتان مقطعتان إلى شرائح
حبتان كبيرتان من الطماطم، مقطعتان إلى أرباع
4 قبعات فطر بورتوبيلو (نوع من أنواع الفطر الأبيض)
رأس واحد كبير من الراديكيو، مقطع إلى أرباع
أنبوب واحد (450 غرام) من دقيق الذرة المحضر، مقطع إلى 8 شرائح (وصفة بولينتا)
230 غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى 4 شرائح
(جبنة شديدة اللزوجة مصنوعة من مزيج من حليب الماعز والأغنام، يوصى بها للشواء)
الفلفل المطحون طازجاً
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بولينتا، بصلة الشمر، ملفوف البروكلي، البرتقال، طماطم، فطر بورتوبيلو، راديكيو، جبنة حلوم، كسبرة، رَيحان، نعناع، بَقدونس، الفطر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهز الشواية: عند استخدام شواية غاز، شغّل جميع الشعلات على أعلى درجة حرارة، وسخّنها حتى تصبح ساخنة، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأطفئ نصف الشعلات على جانب واحد. أما عند استخدام شواية فحم، فأشعل الفحم، ثم انقل الجمر إلى جانب واحد.
حضّر الصلصة للبولينتا والخضراوات: في وعاء، امزج زيت الزيتون والأعشاب والكزبرة وملعقة صغيرة من الفلفل وأوراق الشمر.

لشوي الخضار: افركي بصيلات الشمر والبروكلي بخليط الأعشاب وتبليها بالملح. اشويها على الجزء الأقل حرارة من الشواية، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. انقليها إلى طبق التقديم.

في هذه الأثناء، افركي البرتقال والطماطم والفطر والراديكيو بخليط الأعشاب وتبّليها بالملح. اشوي الخضار على نار مكشوفة على الجانب الأكثر سخونة من الشواية، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. انقليها إلى طبق التقديم.
يحضر بولينتا وجبن مشوي: افركي دقيق الذرة وجبن الحلوم بخليط الأعشاب، ثم اشوي الخضار على نار مكشوفة في الجزء الأكثر سخونة من الشواية، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تتفحم، لمدة 5 إلى 10 دقائق. انقليها إلى طبق التقديم ورشيها بالأعشاب المتبقية.