قرع البلوط المشوي والمغطى بشراب القيقب

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 273، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 634 ملغ، سكر 12 ج.

قرع البلوط المشوي على طريقة الضلوع. مُغطى بصلصة القيقب اللذيذة ذات المذاق الحلو والمالح، يُعد طبقًا جانبيًا مثاليًا لحفلات الشواء الخريفية. يُقدم مُرشوشًا ببذور اليقطين لإضافة نكهة جوزية رائعة وقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت نباتي لدهن شبكة الشواء
110 غرام من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
حبتان من قرع البلوط (حوالي 1 كجم لكل منهما)
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين المحمصة والمقشرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع البلوط، شراب القيقب، خل التفاح، مسحوق الخردل، رقائق الفلفل الأحمر، صلصة الشواء، كسبرة، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن شبكة الشواية بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
ذوّبي الزبدة في قدر صغير وأطفئي النار. اسكبي ربع كوب من الزبدة المذابة في وعاء آخر واتركيه جانبًا. أضيفي شراب القيقب، وخل التفاح، والخردل الجاف، والفلفل الأحمر المجروش، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون إلى القدر. اتركي المزيج يغلي لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى يتبخر جزء من السائل. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد. احتفظي بثلث كوب من الصلصة للتقديم.

اقطعي القرع إلى نصفين بحرص من الساق إلى القاعدة. أزيلي البذور بملعقة وتخلصي منها. ضعي نصفي القرع بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، ثم قطعيهما عرضيًا إلى شرائح هلالية بسمك 1 سم. ضعي الشرائح في وعاء كبير جدًا.
في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، والقرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشي خليط التوابل على شرائح اليقطين. ثم اسكبي ربع كوب الزبدة المذابة المتبقية فوق اليقطين. قلبي الشرائح بيديكِ حتى تتغطى بالتساوي.
ضعي شرائح اليقطين على الشواية وغطيها. اشويها حتى تظهر عليها علامات الشواء الداكنة، حوالي 10 دقائق. اقلبي شرائح اليقطين، غطيها واشويها حتى يصبح اليقطين طرياً ويمكن غرزه بسهولة بالسكين، لمدة 7-8 دقائق أخرى.
ادهني شرائح اليقطين بالصلصة واقلبيها. اشويها لمدة دقيقة، ثم ادهنيها بالصلصة مرة أخرى، واقلبيها، واشويها على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى. ارفعيها من الشواية وانقليها إلى طبق تقديم كبير. رشي عليها ما تبقى من الصلصة. انثري بذور اليقطين. قدمي اليقطين دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات: