شريحة لحم سالزبوري مع مرق البصل الفرنسي

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم سالزبوري مع صلصة البصل الفرنسية

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شريحة لحم سالزبوري، التي سُميت نسبةً إلى الطبيب الأمريكي جيمس سالزبوري مبتكرها، تُعدّ متعةً للجميع. هي ببساطة نسخة مُقلّدة من شريحة لحم البقر، على شكل قطعة كبيرة. ولكن على عكس قطع اللحم التقليدية، تُقدّم شريحة لحم سالزبوري دائمًا مع صلصة اللحم. حضّر واحدة من أشهى أنواع الصلصة باستخدام البصل المُكرمل. لتحضيرها، يُقلى البصل في الزبدة لفترة طويلة، ثم يُخلط مع الدقيق والنبيذ ومرق اللحم وعصارة اللحم المتبقية من قلي شرائح اللحم. يتميّز هذا الطبق بنكهة رائعة، ويمكن تقديمه في وجبة عشاء يومية أو في مناسبة خاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حوالي 0.7 كيلوغرام من لحم المتن البقري المفروم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى حلقات
الزعتر المطحون
ورقة غار واحدة
شريحتان من الخبز الأبيض البائت، منزوع القشرة
الحليب أو الكريمة قليلة الدسم
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ربع كوب من صلصة ورشستر
3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من مرق اللحم البقري
جرجير للتقديم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، بيض، كريم، صلصة ورشستر، نبيذ أبيض، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة. أضيفي البصل، وتبّليه بالملح والفلفل، ثم أضيفي بعض الزعتر المفروم وورقة غار. كرّمي البصل حتى يصبح طرياً جداً وحلو المذاق وذهبي اللون قليلاً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، انقعي الخبز في الحليب أو الكريمة. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي البيضة. اعصري الخبز لإزالة السوائل الزائدة وفتتيه فوق اللحم المفروم. أضيفي صلصة ورشستر والبصل المبشور. تبّلي بالملح والفلفل واخلطي جيداً. شكّلي الخليط إلى 4 شرائح بيضاوية الشكل، بسماكة 2.5 سم.

سخّني مقلاة كبيرة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تنضج تماماً، حوالي 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. انقلي اللحم إلى طبق.
رشّ البصل المكرمل بالدقيق وقلّبه لمدة دقيقة. أضف النبيذ إلى المقلاة التي شوّحت فيها شرائح اللحم، ثم اسكب السائل فوق البصل. أضف مرق اللحم واتركه حتى يتماسك قليلاً. قدّم الصلصة مع شرائح لحم سالزبوري. زيّنها بقليل من الجرجير، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الفرنسي / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة