شريحة لحم سالزبوري

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شريحة سالزبوري ليست مجرد قطعة لحم مشوية فاخرة، بل هي بالأحرى نسخة مقلدة. تُشكّل قطعة من اللحم المفروم على هيئة شريحة لحم ثم تُقلى في المقلاة. ابتكر هذه الطريقة الطبيب الأمريكي جيمس سالزبوري لجعل الأطباق الغنية بالبروتين في متناول الجميع، إذ لم يكن بمقدور الجميع شراء قطعة لحم للعشاء في أواخر القرن التاسع عشر. في حين كان اللحم المفروم أرخص ثمناً. تُقدّم شريحة سالزبوري دائماً مع مرق اللحم والبصل، ويُقدّم معها تقليدياً البطاطا المهروسة والبازلاء الخضراء كطبق جانبي. مع ذلك، تُعدّ شريحة سالزبوري لذيذة أيضاً مع الأرز أو المعكرونة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

700 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
نصف كوب من فتات الخبز المملح
ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
أربع قطرات من صلصة ورشستر
مكعب واحد من مرق اللحم البقري، مفتت (أو قاعدة مرق اللحم البقري الجافة)
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

مرق اللحم

بصلة كاملة، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية رقيقة
كوبان من مرق اللحم البقري + المزيد حسب الحاجة
ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
ملعقة صغيرة من الصلصة المتبلة
أربع قطرات من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من نشا الذرة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، صلصة ورشستر، مسحوق الخردل، فتات الخبز، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شرائح اللحممزيج من اللحم المفروم، فتات الخبزالكاتشب، الخردل الجاف، صلصة ورشستر، المرق، وقليل من الملح والفلفل. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. شكّل 4-6 أقراص بيضاوية، ثمّ قم بعمل شقوق فيها لتشكيل شكل "شريحة لحم".
اقلي قطع اللحم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة في مزيج من الزبدة والزيت النباتي من الجهتين حتى يصبح لونها داكناً من الداخل. ارفعي قطع اللحم من المقلاة وصفي أي دهون زائدة.

صلصةخفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المفروم إلى المقلاة. قلّبه واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لبضع دقائق تقريبًا. أضف مرق اللحم، والكاتشب، والمخلل (إن وُجد)، وصلصة ورشسترشاير. ثم، امزج النشا مع كمية قليلة من مرق اللحم واسكبه في الصلصة (إن وُجدت). قلّب المزيج واطهيه حتى يثخن.

تبّل بالملح والفلفل، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. ثم ضع شرائح اللحم في الصلصة، واسكبها فوقها، وسخّنها لبضع دقائق.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الإنجليزي / ري دروموند

وصفات مشابهة