الكسكس الإسرائيلي (بتيتيم) مع راتاتوي مشوي، جبنة موزاريلا، وصلصة فرنسية

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الكسكس الإسرائيلي، أو البتتيم، يختلف قليلاً عن الكسكس العربي. فهو أقرب إلى طبق معكرونة، مما يجعله إضافة رائعة لسلطات المعكرونة الشهية. حضّر سلطة راتاتوي بمزج البتتيم مع الطماطم والباذنجان المشوي والكوسا والفلفل الحلو. أضف إليها صلصة فرنسية، تتناغم بشكل رائع مع الخضراوات وجبنة الموزاريلا الكريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الكسكس الإسرائيلي المصنوع من القمح الكامل (بتيتيم)
نصف كوب من خل البلسميك
¾ كوب زيت زيتون
حبة باذنجان واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
حبة كوسة واحدة، مقطعة طولياً إلى قطع بسمك 0.5 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة الساق والبذور، مقطعة إلى 4 قطع
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة الساق والبذور، مقطعة إلى 4 قطع
حبة كوسا واحدة، مقطعة طولياً إلى قطع بسمك 0.5 سم.
250 غرام من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
ربع كوب من أوراق الريحان المقطعة
ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو
450 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من أوراق البقدونس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: pttim، الباذنجان، الكوسا الصفراء، الفلفل الحلو، كوسة، طماطم كرزية، جبنة موزاريلا، رَيحان، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخل مع رشة ملح وفلفل. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر. ضع الباذنجان والكوسا والفلفل والقرع في صينية فرن كبيرة وضحلة، ثم اسكب فوقها التتبيلة، واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح والكسكس. اطهي الكسكس حتى ينضج جزئيًا (ألدينتي)، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ثم صفّيه واشطفيه تحت الماء البارد الجاري. انقلي الكسكس إلى وعاء.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

أخرجي الخضار من التتبيلة، وتبّليها بالملح والفلفل، ثم اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. انقليها إلى لوح التقطيع وقطّعيها قطعاً كبيرة.
أضيفي الخضار المشوية والطماطم والريحان والأوريجانو إلى الكسكس. رشي ما تبقى من صلصة الخل، وتبلي بالملح والفلفل، وقلبيها جيداً. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ورشي أوراق البقدونس.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ اليهودي / بوبي فلاي

مجموعات الوصفات