دجاج بصلصة البصل

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر الدجاج الطري في مرق البصل الحلو والحار على مرحلتين. أولاً، تُغطى أفخاذ الدجاج بطبقة رقيقة من الدقيق، ثم تُقلى قليلاً في مقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى ببطء في مرق البصل في الفرن حتى تنضج. يُقلى البصل والثوم في عصارة الدجاج المتبقية، ويُضاف القليل من مرق الدجاج، ويُكثّف المرق بالدقيق المتبل، ثم يُعاد الدجاج إليه. سينضج الدجاج تماماً في الفرن. لهذا الطبق، استخدم مقلاة مناسبة للاستخدام على الموقد وفي الفرن، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. قدّم الدجاج فوراً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج (1.8 كجم)
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
كوب واحد من مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج قليل الملح، دافئ
غصنان من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة، ويفضل أن تكون طازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، ورق الغار، زعتر، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في طبق مسطح، اخلطي الدقيق، ومسحوق البصل، والبابريكا، والفلفل الحار. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. جفّفي الدجاج بمنشفة ورقية، ثم غطّيه بخليط الدقيق من جميع الجهات. تخلّصي من أي فائض. ضعي الدجاج في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقليه إلى طبق.

أضيفي البصل إلى الزيت المتبقي في المقلاة، وخففي الحرارة إلى متوسطة. تبّلي البصل بالملح والفلفل. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم واطهي حتى تفوح رائحته، لمدة 45-60 ثانية.
صبّي ما تبقى من خليط الدقيق فوق البصل وقلّبيه جيداً حتى يتغطى ويتوزع بالتساوي. أضيفي مرق الدجاج الساخن وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة. أضيفي الدجاج المحمر مع عصارته، ووزّعيه بين البصل، مع الزعتر وورق الغار.
انقلي المقلاة إلى الفرن واشويها حتى يصبح لون الدجاجة صافياً عند غرزها بالسكين وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحوم، أي حوالي 30 دقيقة. تذوقيها وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلصي من أغصان الزعتر وورق الغار. قدمي الدجاجة فوراً.

مؤلف الوصفة - فيرجينيا ويليس طاهية، ومعلمة طهي الكاجون والكريول، ومؤلفة كتب عن الحياة البرية. حائزة على جائزة الصحة لعام 2016

فئات:

وصفة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر

وصفات مشابهة