صدر ديك رومي مخبوز بالفرن مع مرق اللحم

الأصوات: 6

طريقة تحضير صدر الديك الرومي المخبوز في الفرن مع المرق

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بدلاً من ديك رومي كامل، اشوي الجزء الأكثر لحماً ولذة - الصدر - في الفرن. سيبدو الطبق شهياً بنفس القدر، لكنه سيستغرق وقتاً أقل بكثير من الديك الرومي الكامل. إضافةً إلى ذلك، سينضج صدر الديك الرومي بشكل متساوٍ، مما ينتج عنه جلد طري ومقرمش. كما سيكون من الأسهل تقطيع صدر الديك الرومي وتقديمه بشكل جميل، ويمكنك استخدام العصارة والخضراوات المتبقية في صينية الشواء لتحضير صلصة لذيذة تُقدم مع الديك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدر ديك رومي طازج واحد يزن 6 أرطال (2.7 كجم) مع العظم، مغسول ومجفف بمناشف ورقية
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
عود كرفس واحد، مقطع إلى قطع بطول 5 سم.
جزرة صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
بصلتان صغيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين
3 أكواب من مرق الدجاج أو الديك الرومي
ربع كوب من الدقيق الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، جزرة، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
ادهني صدر الديك الرومي بالزبدة من جميع الجهات. تبّليه بسخاء بالملح والفلفل الأسود. رتّبي الخضار في قاع صينية تحميص كبيرة بما يكفي لاستيعاب صدر الديك الرومي.

ضعي صدر الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على رف الشواء. اشويها حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الصدر، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم، إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي ما يقارب ساعتين إلى ساعتين ونصف.
انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع، وغطه بورق القصدير، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. ستستمر درجة حرارة صدره في الارتفاع إلى 76 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
صُبّ جميع عصارة المقلاة في وعاء لفصل الدهون أو وعاء صغير. احتفظ بثلاث ملاعق كبيرة من الدهون جانبًا، وتخلص من الباقي. قلّب عصارة المقلاة في المرق. أضف الدهون المحفوظة إلى المقلاة وضعها على الموقد على نار متوسطة. اكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لإزالة أي قطع متفحمة. أضف الدقيق واطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
أضيفي المرق واستمري في التقليب. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 3 دقائق. صفّي الصلصة وتخلصي من الخضار، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح وقدميه مع المرق.

فئات: