50 وصفة لصدور الدجاج

ابتكر الطهاة عشرات الوصفات باستخدام مكون مفضل لعشاء منتصف الأسبوع: صدر الدجاج.

6. صدور محشوة. امزج ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، و57 غرامًا من جبنة الماعز، وملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم. اصنع شقوقًا جانبية في 4 صدور دجاج صغيرة، واحشِ الجيوب بالجبن. حضّرها كما في وصفة الدجاج المقلي (رقم 1).

7. سالتيمبوكا. اشوي صدور الدجاج (رقم 1)، وضعي فوق كل منها ورقتين من المريمية، ثم لفيها بشريحتين من البروسكيوتو. ضعي فوقها شريحة من جبن البروفولوني خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.

8. مع الفطر. حمّري صدور الدجاج (رقم 1) ثم ارفعيها إلى طبق. في الدهن المتبقي، شوّحي بصلة صغيرة مفرومة و450 غرامًا من الفطر المقطّع لمدة 4 دقائق. أضيفي ربع كوب من النبيذ الأحمر وكوبًا وربع كوب من مرق الدجاج، واطهي المزيج حتى يتبخر نصفه. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و30 غرامًا من البقدونس المفروم، ثم اسكبي المزيج فوق الدجاج.

9. بيكاتا. اقلي صدور الدجاج (رقم 1)، ثم ارفعيها إلى طبق. أضيفي عصير ليمونتين و¾ كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الكبر والبقدونس المفروم والزبدة، ثم اسكبي المزيج فوق الدجاج.

10. مع البصل والعنب. حمّري صدور الدجاج (رقم 1)، وأضيفي إليها كراثاً مقطعاً قبل تغطيتها مباشرةً. ارفعي الدجاج إلى طبق. أضيفي كوبين من العنب ونصف كوب من الكريمة ونصف كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصفه. أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي وبعض البقدونس المفروم؛ ثم اسكبي المزيج فوق الدجاج.



11. "Alla vodka". اقلي صدور الدجاج (رقم 1)؛ ثم ارفعيها إلى طبق. أضيفي 3 فصوص ثوم مقطعة وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة إلى الدهون المتبقية في المقلاة؛ واطهي لمدة دقيقة. أضيفي كوبين من معجون الطماطم المعلب، ونصف كوب من الكريمة، وربع كوب من الفودكا؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج فوق الدجاج ورشي عليه الريحان المفروم.

12. مقلية في فتات الخبز. دقّي 4 صدور دجاج صغيرة حتى يصبح سمكها حوالي 1.25 سم، ثم تبّليها بالملح. غطّيها بالدقيق، ثم اغمسيها في بيضتين مخفوقتين، ثم غطّيها بالبقسماط. اقليها في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3 دقائق لكل جانب، ثم صفّيها على مناديل ورقية. تبّليها بالملح.

13. في تغليف الذرة بالبقسماط. حضّر شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط (رقم 12)، باستخدام كوبين من رقائق الذرة المطحونة الممزوجة بملعقة صغيرة من البابريكا بدلاً من فتات الخبز. اقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.


14. مع جبن البارميزان. اقلي شرائح اللحم في فتات الخبز (رقم 12)، بمزج كميات متساوية من فتات الخبز وجبن البارميزان المبشور. ضعي صدور الدجاج المقلية في صينية فرن؛ ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من... صلصة مارينارارشي كوباً واحداً من جبنة الموزاريلا المبشورة ونصف كوب من جبنة البارميزان. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية.

15. مع مرق الحليب. اقلي شرائح اللحم في فتات الخبز (رقم ١٢) وانقليها إلى طبق. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، ورشة من البابريكا، والفلفل حسب الرغبة إلى الدهن المتبقي؛ واطهي المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي كوباً من الحليب واخفقي جيداً؛ واتركيه على نار هادئة حتى يثخن. اسكبي المزيج فوق اللحم.


16. في فتات الخبز الحار. اقلي شرائح اللحم في فتات الخبز (رقم 12)، واستبدل فتات الخبز بكوب واحد من دقيق الذرة المخلوط مع ملعقة ونصف صغيرة من الكمون المطحون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

17. قطع الدجاج الصغيرة. قطّعي صدري دجاج كبيرين إلى قطع بحجم 2.5 سم، ثم تبّليها بالملح. اغمسيها في الكفير، ثم غلّفيها بكوب من الدقيق المخلوط بملعقتين صغيرتين من الملح. توابل الكاجوناقليها لمدة 4 دقائق في طبقة من الزيت النباتي بسمك 5 سم مسخنة إلى 185 درجة مئوية.

18. دجاج مقلي حار. قطّعي 4 صدور دجاج صغيرة إلى شرائح. غطّيها بالدقيق، ثم اغمسيها في 4 بيضات مخفوقة ممزوجة بالماء وملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا؛ ثم دحرجيها في فتات الخبز بانكواقليها لمدة 6 دقائق في طبقة من الزيت النباتي بسمك 2.5 سم مسخنة إلى 180 درجة مئوية. قدميها مع المايونيز الممزوج بصلصة سريراتشا.

19. مع المعكرونة وصلصة البيستو. حمّري صدر دجاجة كبيرة مفرومة في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة 5 دقائق. أضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من البيستو وثلاثة أرباع كوب من الكريمة، واطهي المزيج حتى يثخن. أضيفي ربع كوب من جبنة البارميزان، وتبّلي بالملح والفلفل. امزجي المزيج مع 340 غرام من المعكرونة المطبوخة.

20. كباب الدجاج. خذي قطعتين صغيرتين من صدور الدجاج، وقطعتين من النقانق الإيطالية، وقطعتين من الفلفل الحلو، وقطعتين من البصل الأحمر، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم. انقعيها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة في مزيج من ربع كوب من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، و3 فصوص ثوم مهروسة، ورشة ملح، ورشة من التوابل الإيطالية. ضعيها على أسياخ واشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.


21. حساء فو. يُطهى 4 أكواب من مرق الدجاج، وملعقتان كبيرتان من صلصة السمك، وحبة يانسون نجمي، وعود قرفة على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُضاف قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تُضاف 230 غرامًا من نودلز الأرز المطبوخة. يُرش الطبق بشرائح الهالابينو، والريحان، والنعناع.

22. حساء بسيط. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مع ٥ أكواب من مرق الدجاج، وصدرين كبيرين من الدجاج، وكوب واحد من كلٍّ من الجزر والكرفس والبصل والجزر الأبيض المقطّع. يُفتّت الدجاج، ثم يُعاد إلى الحساء؛ ويُضاف إليه بعض الشبت والبقدونس المفرومين.

23. حساء مع الزلابية. حضّري شوربة الدجاج (رقم ٢٢). اخلطي ثلث كوب من الدقيق مع الزبدة الطرية حتى تتكون عجينة، ثم أضيفيها إلى الشوربة واتركيها حتى تغلي. أضيفي ٤ أكواب من الدجاج المجمد. عجينة السكون، قطعيها إلى 4 قطع؛ غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

24. دجاج مشوي. تبّلي صدري دجاج كبيرين بالملح والفلفل. اقليهما في مقلاة مقاومة للحرارة على نار متوسطة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة 8 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، ثم اخبزيهما لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).


25. راتاتوي. اتبعي وصفة الدجاج المشوي (رقم ٢٤)؛ ارفعي الدجاج بعد تحميره وضعيه في طبق. في الدهن المتبقي، شوّحي مكعبات الباذنجان الصغيرة والكوسا والفلفل الحلو والطماطم والبصل الأحمر لمدة ٥ دقائق. أضيفي رشة سكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر. أعيدي الدجاج إلى المقلاة؛ واخبزيه لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). رشي عليه أوراق الريحان المقطعة.

26. مع البطاطس والبصل. اتبعي وصفة الدجاج المشوي (رقم ٢٤)؛ ارفعي الدجاج بعد تحميره وضعيه في طبق. في الدهن المتبقي، شوّحي ٣ حبات كراث مقطعة و٦٨٠ غرامًا من البطاطس المقطعة مكعبات لمدة ٧ دقائق. أعيدي الدجاج إلى المقلاة؛ واخبزيه لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية. أضيفي ملعقة كبيرة (١٥ غرامًا) من كلٍّ من الزبدة والشبت المفروم والبقدونس.

27. مع اليقطين وشراب القيقب. ضعي 3 أكواب من القرع العسلي المفروم، وكوبًا من الجوز، وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب، ومكعبات الزبدة على صينية خبز مبطنة بورق القصدير. اتبعي الوصفة رقم 24 لخبز الدجاج على صينية الخبز مع القرع العسلي.


28. بيتزا. حضّري دجاجًا مشويًا (رقم ٢٤) باستخدام صدر دجاجة واحد؛ فتّتيه. اخلطيه مع نصف حبة طماطم كرزية (حوالي ٢٨٠ غرامًا)، وحبتين من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح، وحبة بصل واحدة مقطّعة إلى شرائح، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من مزيج التوابل الإيطالية؛ ثم افردي الخليط على عجينة بيتزا مفرودة وزنها ٤٥٠ غرامًا. اخبزيها على حجر بيتزا ساخن على حرارة ٢٤٥ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

29. على طريقة نيو أورليانز. حضّري الدجاج المشوي (رقم ٢٤) بفرك الدجاج بملعقة كبيرة من كلٍّ من توابل الكاجون والسكر البني قبل القلي. أضيفي نصف كوب من الخضار المفرومة. خضراوات "جاردينييرا" والزيتون مع ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب من البقدونس المفروم؛ يقدم مع الدجاج.

30. يُقلى مع الفول السوداني. امزج 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من الماء وصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والثوم مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية، ثم أضف 4 صدور دجاج صغيرة مقطعة إلى مكعبات، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، ونصف كوب من كلٍّ من الفول السوداني وشرائح الكرفس. اطهُ المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أضف الصلصة، واتركها على النار حتى تتكاثف.


31. مع الأرز المقلي. في مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، اطهي 3 بيضات على نار عالية حتى تنضج؛ ثم انقليها إلى وعاء. سخّني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة. أضيفي نصف بصلة مفرومة، وكوب ونصف من البروكلي المفروم، وملعقة صغيرة من كلٍّ من السكر والملح؛ واطهي المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق. أضيفي قطعتين صغيرتين من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات؛ واطهي المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي 3 أكواب من الأرز المطبوخ والبيض؛ وقلّبي المزيج حتى يسخن.

32. مع الأرز والطماطم. قم بإعداد طبق الدجاج والأرز (رقم 31)، واستبدل البروكلي بـ 3/4 كوب من الطماطم المفرومة وحزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم.

33. صدر دجاج مشوي في الفرن. امزج نصف كوب من المايونيز مع ربع كوب من خردل ديجون. أضف 4 صدور دجاج صغيرة وقلّبها لتتغطى بالخليط. غلّفها بكوبين من رقائق الذرة المطحونة الممزوجة بملعقة صغيرة من البابريكا، ثم اخبزها لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

34. صدور دجاج مسلوقة. في قدر، غطّي صدري دجاج كبيرين بالماء البارد، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم. اغمريه في ماء مثلج مملح لمدة 30 ثانية، ثم صفّيه.

35. سلطة كريمية. اسلقي الدجاج (رقم 34)؛ ثم قطعيه إلى مكعبات. اخلطيه مع نصف كوب من المايونيز، وربع كوب من كل من الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم، وعودين من الكرفس المفروم، وملعقتين كبيرتين من أوراق الكرفس المفرومة.

36. السلطة الفرنسية. اسلقي الدجاج (رقم 34)؛ ثم قطعيه إلى مكعبات. اخلطيه مع ثلث كوب من المايونيز، وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون، وربع كوب من الأعشاب المفرومة.

37. سلطة بالخضراوات. اسلقي الدجاج (رقم 34)؛ ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. اخلطيه مع الطماطم المقطعة، والأفوكادو، والخيار، والكزبرة، والملح، والفلفل. رشي البصل الأحمر المفروم، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون.


38. شطائر الشواء. اسلقي الدجاج (رقم ٣٤) ثم قطعيه إلى شرائح. سخني ربع كوب من خل التفاح، وملعقتين كبيرتين من السكر البني، وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة، ورشة من كل من ملح الكرفس والفلفل الأسود والفلفل الحار؛ ثم قلبي المزيج مع الدجاج. قدميه في خبز البرجر مع صلصة جبنة البيمنتو والمخلل.

39. لفائف تكس مكس. اطبخي الدجاج (رقم 34) ثم فتتيه. أضيفي ثلث كوب من المايونيز، ونصف كوب من الصلصة، وثلث كوب من كلٍّ من الكريمة الحامضة، والفلفل الأخضر المعلب المفروم، والبصل الأخضر المفروم، وعصير ليمونة واحدة؛ وقلّبي المكونات جيداً. قدّميها في خبز التورتيلا.

40. شطائر الشيدر. اسلقي الدجاج (رقم 34) ثم قطعيه إلى مكعبات. اخلطيه مع الكرفس والتفاح المقطعين إلى مكعبات (نصف كوب من كل منهما) والبصل الأخضر المفروم. أضيفي كوبًا من المايونيز، وملعقتين صغيرتين من الخردل، والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الخليط فوق الدجاج المقلي. خبز إنجليزيأضيفي شرائح جبنة الشيدر في الأعلى واطهيها على نار عالية حتى تذوب الجبنة.

41. دجاج مشوي. تبّلي 4 صدور دجاج صغيرة بالملح والفلفل. اشويها على نار متوسطة لمدة 15-18 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة.


42. توستاداس. دجاج مشوي (رقم 41)؛ قطّعه إلى شرائح. اهرس حبة أفوكادو واحدة مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون؛ تبّلها بالملح والفلفل الحار. وزّعها على 4 قطع من خبز التوستادا. ضع فوقها الدجاج، والخس المفروم، والكريمة الحامضة، وصلصة السالسا الطازجة.

43. فاهيتا. انقعي 4 صدور دجاج صغيرة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة في ربع كوب من زيت الزيتون مع عصير ليمونة واحدة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الكمون المطحون، والأوريجانو المجفف، ومسحوق الفلفل الحار. اشويها على الشواية (رقم 41)؛ ثم قطّعيها إلى شرائح. اشوي شرائح الفلفل البوبلانو والبصل. قدّميها مع الدجاج في خبز التورتيلا.

44. مع صلصة الباربكيو. اهرسي نصف كوب من صلصة الباربكيو مع حبة فلفل شيبوتلي واحدة في صلصة أدوبو. اشوي الدجاج (رقم 41) مع دهنه بالصلصة خلال آخر 5 دقائق من الطهي.


45. على الطريقة الشرق أوسطية. افركي 4 صدور دجاج صغيرة بمزيج من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من بهارات فطيرة اليقطين، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف. اشويها على الشواية (رقم 41)؛ وقدميها مع صلصة تزاتزيكي والخبز العربي.

46. ​​مع الأناناس والتوابل. قلّب 4 صدور دجاج صغيرة، و4 بصلات خضراء، و2 فلفل رومي مقطع شرائح، وحبة أناناس مقطعة شرائح مع الزيت النباتي و توابل الجيركاشوي اللحم (رقم 41)، مع إضافة الأناناس والخضراوات في منتصف وقت الطهي.

47. على الطريقة الهندية. افركي 4 صدور دجاج صغيرة بملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكاري، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اشويها على الشواية (رقم 41). اهرسي نصف كوب من الكزبرة، وربع كوب من كلٍّ من النعناع وحليب جوز الهند، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من السكر، ونصف حبة فلفل هالبينو، وفص ثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ ثم قدميها مع الدجاج.

48. مع زيت الزيتون والأعشاب. انقعي 4 صدور دجاج صغيرة لمدة ساعة في الثلاجة في ثلث كوب من زيت الزيتون مع عصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. اشويها على الشواية (رقم 41). اهرسي ربع كوب من زيت الزيتون، والبقدونس الطازج، والريحان مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون؛ ثم تبليها بالملح والفلفل. قدميها مع الدجاج.

49. سلطة سيزر. اشوي صدري دجاج (رقم 41) ثم قطعيهما إلى شرائح. اهرسي فص ثوم مفروم مع قطعتين من الأنشوجة، ثم امزجيهما مع ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر، وعصير نصف ليمونة، ونصف كوب من المايونيز. أضيفي رأس خس روماني مفروم والدجاج وقلّبي المزيج. رشي جبنة بارميزان مبشورة.

50. بانيني مع البيستو. اشوي الدجاج (رقم 41)؛ ثم قطعيه إلى شرائح. ضعيه بين شريحتين من الخبز الإيطالي مع صلصة البيستوشرائح الطماطم، وجبنة الموزاريلا الطازجة. تُطهى في مقلاة ساخنة مع الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب.





فئات: