صدور دجاج مقلية مع الفطر وصلصة النبيذ الأحمر

الأصوات: 3

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

صدور دجاج مقلية مع الفطر وصلصة النبيذ الأحمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج بالعظم والجلد (300-400 غرام لكل منهما)
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
500 غرام من فطر المحار و/أو فطر مايتاكي (غريفولا كريسبا، أو فطر الكبش)، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من دقيق القمح
نصف ملعقة كبيرة مملحة قليلاً مرق الدجاج
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
نصف ملعقة صغيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فطر المحار، فطر مايتاكي، دقيق، خمر أحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تبّلي صدور الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي صدور الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقلي صدور الدجاج إلى صينية خبز بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، واحتفظي بالدهن المتبقي في المقلاة.
قلّب الفطر مع نصف ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت النباتي، وتبّله بالملح والفلفل؛ ثم رتّبه على صينية الخبز حول صدور الدجاج. اخبزه حتى يصبح الفطر طرياً ويصل الدجاج إلى درجة حرارة 72 درجة مئوية (165 فهرنهايت)، أي حوالي 25 دقيقة.

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة مع دهن الدجاج على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أضيفي النبيذ والسكر وربع ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على النار حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 10 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل.
اسكب كمية قليلة من الصلصة فوق كل طبق، ثم ضع فوقها صدور الدجاج والفطر.

نقدم لكم واحدة أخرى وصفة سلطة صدر الدجاج المقلي.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة