ستروجانوف كبد الدجاج بالزبادي اليوناني

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 275، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 170 ملغ، الصوديوم 362 ملغ، سكر 2 ج.

إذا كنت تبحث عن طبق كبد دجاج يُبرز نكهته المميزة، فهذه الوصفة ستنال إعجابك. يُطهى كبد الدجاج على نار هادئة في صلصة الزبادي اليوناني مع الفطر والبصل، مما يحافظ على طراوته وعصارته. يُقدم الطبق فوق نودلز البيض المسلوقة ويُرش بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
450 غرام من كبد الدجاج المغسول (حوالي كوبين)
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
220 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح بسمك حوالي 0.3 سم (حوالي 4 أكواب)
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي كوب واحد)
ربع كوب من الكونياك أو الشيري الجاف
كوب واحد من مرق الدجاج
كوب واحد من الزبادي اليوناني كامل الدسم
350 غرام من نودلز البيض العريضة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كبد دجاج، سمنة، فطر كريميني، البصل الأحمر، كونياك، شيري، مرق اللحم، الزبادي، نودلز، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي، ثم أضف الملح (يجب أن يكون طعمه مثل ماء البحر).
في هذه الأثناء، سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. تبّلي أكباد الدجاج بسخاء بالملح والفلفل الأسود. أضيفي أكباد الدجاج إلى الزيت الساخن واقليها على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. انقلي الأكباد المقلية إلى طبق.

بعد أن تتحمر جميع قطع الكبد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من الزبدة والبصل، وتبّلي بالملح والفلفل، واتركي المزيج على النار حتى يطرى قليلاً ويتحمر قليلاً، من 3 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكونياك بحذر. قلّبي المزيج، ثم أعيدي المقلاة إلى النار، واتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على النار حتى يتبخر نصفه، من 3 إلى 5 دقائق.
في هذه الأثناء، قطّع الكبدة المقلية إلى شرائح بسمك 1 سم.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، وقلّب الزبادي في الصلصة، ثم تبّلها بالملح والفلفل. بعد ذلك، أضف الكبد وقلّبه جيداً حتى يتوزّع بالتساوي. اتركه على نار هادئة حتى ينضج الكبد حسب الرغبة، من 3 إلى 5 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أثناء طهي الكبد في الصلصة، اسلقي نودلز البيض في الماء المغلي حتى تنضج (من ٥ إلى ٨ دقائق). ثم صفّيها. قلّبي نودلز البيض الساخنة مع الكمية المتبقية من الزبدة ونصف كمية البقدونس. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
لتقديم الطبق، قسّم نودلز البيض إلى 4-6 أطباق عميقة، وضع فوقها كبد الدجاج والصلصة. رشّ البقدونس المتبقي. أو قدّم ستروجانوف اللحم البقري على طريقة العائلة في طبق كبير.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الروسي

وصفات مشابهة