وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سلطة إيطالية شهية غنية بالنكهات المنعشة والعصارة، وتتميز بتناغم قوام الدجاج الطري وجبنة الموزاريلا الناعمة وفتات الخبز المقرمش. يُقطع صدر الدجاج المشوي إلى شرائح ويُخلط مع الخضار الورقية وقطع جبن الموزاريلا الصغيرة (بوكونشيني) والريحان العطري. سرّ هذه السلطة يكمن في صلصة الطماطم، المُحضّرة من الطماطم الطازجة والطماطم المجففة الغنية. تُخلط الصلصة مع الخل وجبنة البارميزان والتوابل، ثم تُضاف إلى السلطة. تُقدّم السلطة مُزيّنة بفتات الخبز المحمص وجبنة البارميزان والبقدونس.

مكونات:

• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 0.5 كجم)
• حبة طماطم برقوقية واحدة، مقطعة إلى نصفين
• 4 حبات طماطم مجففة بالشمس في الزيت + ملعقتان كبيرتان من الزيت من برطمان
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• فص ثوم واحد
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• حزمة واحدة من الريحان الطازج، ممزقة
• ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 8 أكواب من الخضار الورقية الإيطالية المختلطة أو الجرجير الصغير
• 220 جرام من جبن موزاريلا بوكونشيني، مقطعة إلى أرباع

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، الخس الورقي، جرجير، جبنة موزاريلا بوكونسيني، صلصة طماطم، جبنة بارميزان، مردقوش، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.
الخطوة الثانية
• في الخلاط، اهرسي الطماطم الكرزية، والطماطم المجففة، والخل، والثوم، والأوريجانو، وبعض أوراق الريحان، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي زيت الطماطم المتبقي. أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على أربع شرائح بسمك 0.5 سم. ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّليها بالملح الأسود والفلفل. اشوي الدجاج حتى يصبح مقرمشًا ومحمرًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم اقلبيه واشويه حتى ينضج تمامًا، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. انقليه إلى لوح تقطيع.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. أضيفي فتات الخبز، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي ما تبقى من جبن البارميزان (3 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة) والبقدونس، واطهي لمدة دقيقة إضافية.
الخطوة 5
• امزجي أوراق السلطة الخضراء مع ما تبقى من الريحان في وعاء كبير. قطّعي الدجاج إلى قطع وأضيفيها إلى الخضار مع جبنة الموزاريلا. قلّبي المكونات مع الصلصة، ثم رشي خليط فتات الخبز.
  
  
  يُقدم هذا الطبق مع نبيذ أبيض شبه جاف - ريسلينج "لو كوتاب" جوسماير.

الأصوات: 1