وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

احتفظي بالأعشاب البروفنسالية المجففة لفصل الشتاء، وعندما يحين موسم خضراوات الصيف، حضّري دجاجة بروفنسالية مشوية مع طماطم طرية، وفلفل رومي، وبصل، وزيتون، وإكليل الجبل الطازج. قدّمي هذه الخضراوات نفسها، بعد أن تغلغلت بعصارتها العطرية، كطبق جانبي مع الدجاج.

مكونات:

• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح بعرض 2.5 سم.
• حبة فلفل أحمر أو أصفر واحدة، مقطعة إلى شرائح بعرض 2 سم.
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أسافين بعرض 2.5 سم.
• ربع ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود (نيسواز أو كالاماتا)
• 4 شرائح من سمك الأنشوجة، مفرومة خشناً
• ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• دجاجة كاملة وزنها 1.5-1.8 كجم.
• غصن صغير من إكليل الجبل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، طماطم، الفلفل الحلو، زيتون كالاماتا، الأنشوجة، إكليل الجبل، مربى البرتقال

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضعي الطماطم والفلفل الحلو والبصل والزيتون والأنشوجة في صينية تحميص كبيرة. أضيفي المربى والزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الماء واخلطي جيداً.
الخطوة 3
• جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم ضعي إكليل الجبل داخل تجويفها، ورشيها بملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. ادفعي الخضار نحو جوانب صينية التحميص، وضعي الدجاجة في المنتصف بحيث يكون صدرها للأعلى.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اقلبي صدر الدجاجة بحيث يكون الجانب السفلي لأسفل، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
الخطوة 5
• اقلبي الدجاجة بحيث يكون صدرها للأعلى، واستمري في تحميرها حتى تصبح الخضراوات طرية وينضج الدجاج تمامًا (يجب أن تصل درجة حرارة الدجاجة عند قياسها بمقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 74 درجة مئوية، أي حوالي 15 دقيقة إضافية). اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع الخضراوات.

الأصوات: 1