طاجن أورزو بالدجاج والليمون على الطريقة اليونانية

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 342، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 655 ملغ، سكر 3 ج.

استوحى جيف ماورو طبق الكاسرول من حساء الأفوغليمونو اليوناني التقليدي، بنكهته الحمضية المنعشة. تُخبز معكرونة الأورزو، التي تشبه الأرز، في صلصة ليمون عطرة مع صدر دجاج متبل. يتميز الدجاج بطراوته وعصارته الفائقة، بينما تتمتع المعكرونة بملمس مخملي مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أورزو

3 أكواب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
غصنان من الشبت الطازج، مفروم ناعماً
بشر وعصير ليمونتين
فص ثوم واحد مفروم
كوبان من الأورزو

فرخة

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
4 صدور دجاج صغيرة منزوعة العظم والجلد
ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أورزو، صدور دجاج، الشبت، قشر الليمون، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
أورزو:

في وعاء، اخلط المرق والزبدة والملح ونشا الذرة والشبت وقشر الليمون وعصيره والثوم. أضف الأورزو.

فرخة:

في وعاء منفصل، اخلط الكزبرة والملح والفلفل. افرك الدجاج بالتوابل من جميع الجهات. اسكب المرق وخليط الأورزو في طبق زجاجي للخبز مقاس 22×32 سم.
أضيفي صدور الدجاج، وضعيها بزاوية بحيث تكون مغمورة بالكامل تقريباً في السائل. ضعي شرائح الليمون بين صدور الدجاج.
اخبزي الدجاج مكشوفاً حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق. رشي عليه البقدونس المفروم قبل التقديم.