بيتزا مع جبنة الريكوتا والطماطم

الأصوات: 7

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 بيتزا، قطرها 30 سم.

إذا لم يسبق لكِ استخدام الخميرة، فإن عجينة البيتزا هي أسهل طريقة للتعرف على هذا المكون. حتى الخبازون المحترفون سيجدون هذه الوصفة مُرضية للغاية. العجينة سهلة الخلط حتى بدون خلاط، والعمل بها ممتع، والأهم من ذلك، أنها تُنتج مخبوزات ممتازة. أبسط المكونات لطبقة لذيذة: الطماطم، جبنة الريكوتا، والأعشاب الطازجة. ستمنح هذه المكونات البيتزا المنزلية سحرًا ورائحة إيطالية فريدة. افردي الطماطم المهروسة والثوم على العجينة، وبعد الخبز، ضعي جبنة الريكوتا فوق البيتزا الساخنة ورشيها بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + المزيد حسب الحاجة
ملعقتان صغيرتان من السكر (7 غرامات)
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (7 غرام)
2.5 كوب دقيق + كمية إضافية للعمل (300 غرام)
نصف كوب من دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر + كمية إضافية للتشكيل (70 غرام)
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن (3.5 غرام)

إضافات

4 حبات طماطم متوسطة الحجم ناضجة حمراء أو صفراء (حوالي 1 كجم)
3 فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
كوبان من جبنة الريكوتا الطازجة، بدرجة حرارة الغرفة
5-6 أغصان من الريحان الطازج أو الأوريجانو أو البقدونس أو مزيج منها، تُقطف أوراقها وتُقطع إلى قطع صغيرة.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، خميرة، دقيق فاخر، دقيق الذرة، طماطم، ثوم، جبنة الريكوتا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين. في كوب قياس السوائل، امزج الماء وزيت الزيتون والسكر حتى يذوب. رش الخميرة فوق المزيج واتركه لمدة 5 دقائق دون تحريك حتى يصبح رغوياً.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح ودقيق الذرة والملح. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي خليط الخميرة. باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ، قلّبي الدقيق تدريجيًا في السائل واعجنيه حتى تتكون عجينة متماسكة. شكّليها على هيئة كرة. ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. اعجني العجينة لمدة 5-6 دقائق تقريبًا، حتى تصبح ناعمة ومرنة، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. شكّلي العجينة على هيئة كرة.

ادهني وعاءً كبيرًا بزيت الزيتون، وحركي العجينة فيه لتغطية سطحه بالكامل بطبقة خفيفة. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، وارسمي دائرة بحجم كرة العجين فوقه، وحددي الوقت. اتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. ثم انقليها إلى سطح عمل، واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد، وشكليها على هيئة كرة مرة أخرى، وأعيديها إلى الوعاء. غطيها واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح العجينة طرية ومنتفخة.
في هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية. ابشر الطماطم خشنًا في وعاء كبير. إذا كانت مليئة بالعصير، صفّ بعض السائل باستخدام مصفاة. رشّ الثوم بالملح واهرسه حتى يصبح معجونًا باستخدام جانب سكين الطاهي. أضف الثوم إلى الطماطم. قلّب زيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

قسّمي العجينة إلى نصفين. شكّلي كل نصف على شكل دائرة. اضغطي العجينة في دقيق الذرة واقلبيها لتغطية كلا الجانبين. أمسكي العجينة أمامكِ كعجلة القيادة، ثمّ قومي بتدويرها مع مدّها لتشكيل قرص رقيق. ادهني صينية بيتزا بقليل من زيت الزيتون، ثمّ ضعي العجينة عليها. وزّعي نصف خليط الطماطم على الدائرة، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة الأطراف، لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرجي البيتزا من الفرن، وضعي فوقها بضع ملاعق من جبنة الريكوتا. رشي عليها الأعشاب الطازجة وقدّميها. كرّري العملية مع البيتزا الثانية.

فئات:

وصفة / خلاط / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة