سافارين في شراب الفانيليا والكونياك

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

السافارين هي معجنات فرنسية دائرية الشكل مصنوعة من عجينة الخميرة. تُنقع السافارين الجاهزة في شراب الفانيليا والكونياك الرائع، مما يحولها إلى حلوى فاخرة حقًا، ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة وتُقدم مع التوت. يُستخدم دقيق الخبز في خبز هذه الفطيرة، مما يجعل العجينة أكثر هشاشة ومثالية للنقع. لنقع السافارين، يُحضر شراب باستخدام السكر والماء، مع إضافة الفانيليا الطبيعية ونبيذ الحلوى وليكور الكونياك بنكهة البرتقال. يمكن تحضير الشراب مسبقًا وحفظه في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

ثلث كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من الكريمة
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (7 غرام)
ربع كوب سكر (50 غرام)
1.5 كوب من دقيق الخبز (200 غرام)
بيضتان كبيرتان، من الفئة CO، في درجة حرارة الغرفة
110 غرام من الزبدة الطرية
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
رشة سخية من الملح الناعم

شراب

نصف كوب من الماء
¾ كوب سكر
حبة فانيليا كاملة واحدة
كوب واحد من نبيذ الحلوى، مثل مسقط
ملعقتان كبيرتان - ربع كوب من مشروب غراند مارنييه الكحولي أو أي مشروب كحولي آخر بنكهة البرتقال

زخرفة

¾ كوب كريمة ثقيلة مخفوقة
الكشمش أو أنواع التوت الأخرى
معدات خاصة: صينية خبز واحدة بقطر 20 سم وبها فتحة في المنتصف، ويفضل أن تكون مطلية بطبقة مانعة للالتصاق.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، خميرة، سكر، دقيق الخبز، بيض، سمنة، البرتقال، قرون الفانيليا، نبيذ أبيض، مشروب غراند مارنييه الكحولي، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني الماء والكريمة على نار هادئة حتى تصل درجة حرارتهما إلى 38 درجة مئوية. اسكبي المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. رشي الخميرة فوقه. ثم أضيفي السكر دون تحريك، واتركيه حتى يصبح رغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الدقيق واخلطي على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة رطبة. أضيفي البيض واخلطي لمدة دقيقتين إضافيتين. ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واخفقي جيداً لمدة دقيقتين. أوقفي الخلاط واكشطي جوانب الوعاء؛ أضيفي بشر البرتقال والملح. أضيفي الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر، ثم اخلطي على سرعة عالية حتى تتكون عجينة مرنة ولزجة، لمدة 3 دقائق تقريباً.

ادهني قالب كيك زنبركي بقطر ٢٠ سم (٨ بوصات) بكمية وفيرة من الزيت ورشيه بالدقيق. صبي العجينة في القالب ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. غطي القالب بغطاء بلاستيكي مدهون برذاذ الطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة إلى حوالي ثلاثة أرباع ارتفاع جوانب القالب، أي حوالي ٣٠ دقيقة.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
اخبزي السافارين حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود خشبي في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. اتركي السافارين في الصينية حتى يبرد قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليه إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الشراب. ضعي الماء والسكر في قدر متوسط الحجم. شقّي حبة الفانيليا طولياً واستخرجي البذور، ثم أضيفي البذور والحبة إلى القدر. اتركي المزيج يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي النبيذ ومشروب البرتقال الكحولي مع التحريك.
ضعي السافارين على طبق ذي حافة، ثم اسكبي فوقه شرابًا دافئًا. اقلبيه عدة مرات حتى تتغطى قاعدته بالشراب تمامًا. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. أثناء التبريد، اسكبي الشراب على الفطيرة عدة مرات حتى تتغطى بالكامل.
قبل التقديم، إذا كان هناك الكثير من الشراب على الطبق، صفّي الزائد في وعاء أو إبريق وقدميه مع السافارين. ضعي الكريمة المخفوقة في وسط السافارين وزيّنيه بأي نوع من التوت. قدّميه.

ملحوظة

يمكن تحضير السافارين والشراب قبل ثلاثة أيام، ثم تُنقع الفطيرة في الشراب يوم التقديم. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة، أو يُجمد لمدة تصل إلى أسبوعين. يُذاب السافارين ويُترك ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقعه في الشراب.