بسكويت الفانيليا والحمضيات

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 28 قطعة.

تُخبز بسكويتات البسكوتي الإيطالية تقليديًا مرتين. في المرة الأولى، تُخبز العجينة على شكل أرغفة كبيرة، مما يسمح لها بالتحمّر من الخارج والجفاف قليلًا من الداخل. ثم تُقطع إلى شرائح وتُخبز حتى تنضج. تتميز هذه النسخة من البسكوتي بنكهة حمضية غنية، تُكتسب من قشر البرتقال المهروس، وبشر الليمون، وبشر الجريب فروت المُضاف إلى العجينة. عند نضج البسكويت، يُرشّ بطبقة من كريمة الفانيليا الحلوة ويُزيّن بخرزات فضية صغيرة. إنها متعة مثالية مع الشاي أو القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان وثلث من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
110 غرام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب سكر حبيبي
بيضتان كبيرتان
1.5 ملعقة صغيرة من قشر الجريب فروت المبشور
1.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
نصف كوب من قشر البرتقال المسكر المفروم

طلاء زجاجي

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
قرن فانيليا واحد، مقطوع إلى نصفين طولياً وعرضياً، ثم تُستخرج البذور منه.
كوب واحد من السكر البودرة
3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
فضة لا مثيل لها، للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، سمنة، سكر، بيض، قشر الجريب فروت، قشر الليمون، الفواكه المسكرة، قرون الفانيليا، سكر بودرة، كريم، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي الكعكات:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق زبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم. في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ذوّبي الزبدة. اخفقي السكر والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ ثم أضيفي برش الجريب فروت والليمون. باستخدام ملعقة سيليكون، قلّبي خليط الدقيق، ثم أضيفي برش البرتقال المسكر.
قسّمي العجينة إلى نصفين. على صينية الخبز المُجهزة، شكّلي كل قطعة على شكل أسطوانة طولها ٢٠ سم وعرضها ٥ سم. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). قطّع العجينة إلى شرائح بسمك ١ سم. رتّب الشرائح، مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل، على صينية خبز واحدة. اخبزها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى تجفّ البسكويتات، لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة. اتركها تبرد تمامًا على صينية الخبز.
تحضير طبقة التزجيج:

في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزبدة وحبة الفانيليا وبذور الفانيليا حتى تصبح لامعة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركيها تبرد قليلاً، ثم صفّيها في وعاء. أضيفي السكر البودرة و3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة، وخفّفيها بملعقة الكريمة المتبقية إذا لزم الأمر. انقلي المزيج إلى كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق، واقطعي زاوية الكيس، ثم ضعي طبقة التزيين على البسكوتي. رشّيها بحبيبات السكر الملونة. اتركي طبقة التزيين تتماسك لمدة 45 دقيقة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / مخبز / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة