وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

سيُضفي لحم الخنزير المغطى بصلصة لذيذة ولزجة لمسة جمالية رائعة على مائدتك في أي مناسبة، سواء كانت رأس السنة أو عيد الميلاد أو عيد الفصح. تتيح لك هذه الوصفة تحضير صلصة أساسية، ويمكنك تزيينها، إن رغبت، بأحد الإضافات المقرمشة المتوفرة. لا تتخلص من عظم لحم الخنزير المتبقي! أضفه إلى الحساء أو الفاصوليا أو الملفوف المطهو ​​لإضفاء نكهة مميزة.

مكونات:

• نصف فخذ خنزير (5.5 كجم) بالعظم
• ملعقة كبيرة من المربى أو المربى البرتقالي
• ¾ كوب سكر بني
• كوب واحد من خردل ديجون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، لحم الخنزير المقدد، خل التفاح، صلصة ورشستر، سكر بني، قشر الليمون، كسبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• جفف نصف فخذ الخنزير المطبوخ جيدًا واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) وانزع الجلد مع ترك الدهن على سطح اللحم. اصنع نمطًا شبكيًا في الدهن، بعمق 2 سم تقريبًا وبمسافة 2.5 سم بين كل شق. ضع فخذ الخنزير على رف في صينية تحميص بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، ثم أضف كوبًا واحدًا من الماء. اشوِ اللحم على الرف السفلي لمدة 40 دقيقة، مع إضافة المزيد من الماء إذا جفّت صينية التحميص.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:
  
  امزج كوبًا واحدًا من المربى أو المربى البرتقالي مع ثلاثة أرباع كوب من السكر البني، وكوبًا واحدًا من خردل ديجون، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وملعقتين صغيرتين من صلصة ورشستر. ادهن لحم الخنزير بنصف كمية التتبيلة، وغطه بإحكام بورق القصدير، واخبزه لمدة 45 دقيقة أخرى. ادهنه بالكمية المتبقية من التتبيلة، واخبزه مكشوفًا حتى يصبح لون التتبيلة ذهبيًا، لمدة 40 إلى 50 دقيقة أخرى. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطّعه إلى شرائح.
الخطوة 3
• الإضافات:
  اجعل لحم الخنزير أكثر قرمشة. رشّ التتبيلة بأحد الخلطات المذكورة أدناه قبل الطهي بـ 40-50 دقيقة..
  
  مزيج من أعشاب الربيع
  ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو، 3 ملاعق كبيرة من كل من البقدونس المفروم والثوم المعمر وبشر ليمونة واحدة.
  
  دقيق الذرة مع الزعتر
  اطحن كوبًا واحدًا من خليط حشو خبز الذرة؛ أضف ملعقتين كبيرتين من الزعتر المفروم، وملعقة ونصف كبيرة من الكزبرة المطحونة، ونصف كوب من دقيق الذرة.
  
  فتات الخبز المتبل
  في محضرة الطعام، اهرسي 3 أكواب من مكعبات خبز العجين المخمر؛ ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار وحزمة من البصل الأخضر المفروم.

الأصوات: 1