لحم خنزير مزجج رائع

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 971، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 85 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 301 ملغ، الصوديوم 5343 ملغ، سكر 11 ج.

زيّني مائدة العيد بهذا اللحم اللذيذ المغطى بطبقة لامعة شهية. هذه الطبقة هي التي تضفي على اللحم الجاهز نكهةً لا تُنسى. تُحضّرها ري دروموند بالسكر البني وعصير البرتقال، مع إضافة الخردل والبابريكا والفلفل الحار والقرفة. وللحفاظ على طراوة اللحم ومنع جفافه أثناء الخبز، تضيف ري القليل من الماء إلى قاع الصينية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المطبوخ، وزنها 3.5-4.5 كجم، مقطعة إلى شرائح حلزونية
كوب واحد من السكر البني الداكن
ربع كوب من الخردل البني الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
بشر وعصير 3 برتقالات متوسطة الحجم
فصان من الثوم المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، سكر بني، عصير البرتقال، القرفة، بابريكا، توابل الفلفل الحار، خردل الحبوب الكاملة، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الخبز. هذا سيضمن تسخينه بالتساوي.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

حضّر طبقة التزجيج:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، والخردل، والخل، والقرفة، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، وبشر البرتقال وعصيره، والثوم، وقليلًا من الملح والفلفل. اتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
ضع رفًا في صينية فرن. ضع لحم الخنزير على الرف، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل (مع تداخل الشقوق الحلزونية). ادهن نصف كمية التتبيلة على سطح لحم الخنزير، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق.
صب حوالي 2 سم من الماء في قاع صينية الخبز؛ يجب ألا يلامس الماء لحم الخنزير. غطِ لحم الخنزير بورق القصدير بشكل غير محكم واخبزه لمدة 10 دقائق لكل 0.5 كجم من وزنه (من ساعة و10 دقائق إلى ساعة و25 دقيقة).
أخرجي لحم الخنزير من الفرن وانزعي ورق القصدير. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). ادهني لحم الخنزير بنصف كمية التتبيلة المتبقية. بمجرد أن يسخن الفرن، أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن دون تغطيته، واخبزيه لمدة ١٥ دقيقة. ادهني لحم الخنزير بالكمية المتبقية من التتبيلة واخبزيه لمدة ١٥ دقيقة أخرى.
انقل لحم الخنزير بعناية إلى طبق التقديم. قدمه فوراً أو غطه بورق القصدير للحفاظ على دفئه.