صدور البط بنكهة الكرز والحمضيات

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حوّل صدور البط المشوية إلى طبق فرنسي أنيق عن طريق قليها حتى تصبح مقرمشة وتقديمها مع صلصة الكرز والحمضيات المميزة. للتخلص من الدهون الزائدة، تُقلى الصدور أولاً في مقلاة مع وضع جانب الجلد لأسفل، ثم تُكمل نضجها في الفرن. ينتج عن ذلك جلد مقرمش رائع، وتُستخدم كمية قليلة من الدهون المذابة لإعداد الصلصة. أضف عصير البرتقال وبشره، والكرز المفروم، والكراث، ونبيذ بورت روبي. النتيجة نكهة حلوة وحامضة، رائعة، ومثالية لطبق بط احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور بط منزوعة العظم
حبة بصل كبيرة أو حبتان صغيرتان، مفرومتان
ربع كوب من نبيذ روبي بورت
ثلث كوب من عصير البرتقال الطازج + ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
نصف كوب من الكرز المجمد منزوع النوى، مذاب ومقطع قطعاً كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثدي البطة، الكراث، عصير البرتقال، ميناء، الكرز، دهن البط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
باستخدام سكين، اصنع شقوقًا متقاطعة (مثل شبكة) في جلد صدر البط. رش كلا جانبي كل صدر بط بالملح والفلفل الأسود.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وضعي صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهيها حتى يصبح لون الجلد ذهبياً، حوالي 10 دقائق. اقلبيها واطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. ضعي صدور البط المشوية بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 12 دقيقة. أخرجي صدور البط من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، صفّي معظم دهن البط من المقلاة وأعيديها إلى نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يصبح شفافاً. صبّي نبيذ البورت وعصير البرتقال، مع كشط قاع المقلاة. أضيفي بشر البرتقال وشرائح الكرز واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح المزيج كثيفاً، مع هرس الكرز بظهر ملعقة خشبية لإبراز نكهته أثناء الطهي.

ملحوظة

يمكن تخزين دهن البط المتبقي في الثلاجة وهو رائع لقلي البطاطس أو البيض.
قطّعي صدور الدجاج بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم. رشي عليها صلصة الكرز واستمتعي!

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الفرنسي / كلير روبنسون

وصفات مشابهة