كعكات محشوة بدولسي دي ليتشي

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 قطعة.

تُخبز هذه الكعكات كالفطيرة الكبيرة مع الحشوة والطبقة العلوية، ثم تُقطع إلى مربعات أو قطع قبل التقديم. الطبقة السفلية عبارة عن قشرة تشبه الكعكة مغطاة بحشوة لذيذة أساسها دولسي دي ليتشي، وهي صلصة كراميل لاتينية أمريكية تشبه في نكهتها الحليب المكثف، لكنها تختلف عنه في طريقة التحضير وقوامها الرقيق. تُصنع الطبقة العلوية من رقائق الشوكولاتة والجوز، والتي تتناغم بشكل رائع مع نكهة الكراميل في الحشوة الرقيقة، وتُضفي قوامًا لذيذًا على الحلوى. تُقطع الكعكات عندما تتماسك الحشوة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان + ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق
165 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
ثلث كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة واحدة دولسي دي ليتشي
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
صفار بيضتين كبيرتين
¾ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة
¾ كوب من الجوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سمنة، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، كريمة دولتشي دي ليتشي، كريم، بيض، الشوكولاتة الداكنة، جوز البقان، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية مربعة مقاس 23 سم (9 بوصات) بورق ألومنيوم، مع ترك حافة بارزة بطول 5 سم (2 بوصة) من كل جانب؛ ثم رشي ورق الألومنيوم برذاذ الطبخ. في محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الدقيق والزبدة والسكر وملعقة صغيرة من الفانيليا والملح على دفعات متقطعة حتى تبدأ العجينة بالتماسك، لمدة دقيقة تقريبًا. اضغطي العجينة جيدًا وبشكل متساوٍ في قاع الصينية المُجهزة وعلى جوانبها بارتفاع 0.5 سم (1/4 بوصة) تقريبًا. اخبزيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دولسي دي ليتشي، والكريمة الثقيلة، وصفار البيض، وملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. اسكبي المزيج في قاعدة العجين، ورشي رقائق الشوكولاتة والجوز. أعيدي الوعاء إلى الفرن واخبزيه حتى يتماسك الحشو من الأطراف ويبقى طرياً قليلاً في المنتصف، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.