تتناغم نضارة الفاكهة بشكلٍ رائع مع حلاوة الكراميل، ودولسي دي ليتشي عبارة عن كراميل سائل. تشبه هذه الصلصة اللاتينية إلى حدٍ ما الحليب المكثف المغلي، لكنها أخف قوامًا ولها نكهة مميزة. تقول إحدى الروايات إنها صُنعت بالصدفة، إذ نسيت خادمة بعض الحليب والسكر على الموقد، فغلي المزيج حتى تحوّل إلى كراميل. يُعد دولسي دي ليتشي إضافة رائعة للكمثرى الطرية المشوية قليلاً. علاوة على ذلك، فهو متعدد الاستخدامات: يمكن رشّ الصلصة المتبقية على الآيس كريم، أو الوافل، أو الكعك، أو استخدامها كحشوة للكيك والمعجنات.

مكونات:

• 4 حبات إجاص كبيرة الحجم، متوسطة الصلابة (يفضل استخدام إجاص بير بوسك أو أنجو)
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• ملعقة كبيرة من دبس السكر
• ليمونة واحدة، اعصري عصيرها
• كوبان من عصير التفاح غير الكحولي، مفصولان
• رقائق الشوكولاتة الداكنة، للتزيين
• معدات خاصةمقلاة كبيرة من الحديد الزهر تتسع لثمانية أنصاف من الكمثرى

• 500 مل من الحليب كامل الدسم
• 450 غرام من السكر المحبب

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، أضيفي الزبدة والدبس وابدئي بإذابتهما على نار هادئة. في هذه الأثناء، ضعي الكمثرى على سطح مستوٍ، قشريها، وقطعيها إلى نصفين طولياً. باستخدام ملعقة صغيرة، أفرغي لب كل نصف كمثرى، وتخلصي من البذور والألياف القاسية. رشي الكمثرى بعصير الليمون.
الخطوة الثانية
• بعد ذوبان الزبدة والدبس، أضيفي الكمثرى واطهيها لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها. أضيفي حوالي كوب من عصير التفاح إلى المقلاة واطهي الكمثرى حتى تبدأ بالطرية، لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي المزيد من عصير التفاح إذا لزم الأمر لمنع احتراقها. يعتمد وقت الطهي على حجم الكمثرى ونضجها؛ فالكمثرى الناضجة أو الصغيرة تنضج أسرع.
الخطوة 3
• ضعي السكر والحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة. اخفقي المزيج حتى يذوب السكر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب باستمرار، حتى يتبخر نصف الكمية تقريبًا. يجب أن يكون المزيج كثيفًا ومتكرملًا قليلًا.
  
  اسكب القليل من دولسي دي ليتشي على كل طبق، ثم ضع فوقه الكمثرى. رش الملح وزين برقائق الشوكولاتة.
الخطوة الرابعة

• دولسي دي ليتشي محلي الصنع

  
  أضيفي الحليب والسكر إلى قدر متوسط ​​الحجم ذي قاع سميك. قلّبي جيداً حتى يمتزج الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر. سيصبح الحليب والسكر سائلين، وبعد فترة، سينضجان معاً ويتحول لونهما إلى بني فاتح. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الصلصة ذهبياً. تستغرق هذه العملية حوالي 25-35 دقيقة. انقلي الصلصة إلى وعاء أو مرطبان لتبرد.

مؤلف الوصفة - أليكس غوارناشيلي (أليكس غوارناشيلي) - طاهٍ مشهور، مدير إنتاج، مقدم برامج تلفزيونية، كاتب متخصص في فنون الطهي