بطاطس مقلية مقرمشة

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

الجميع يعشقون البطاطا المقلية المثالية، المغطاة بقشرة ذهبية مقرمشة من جميع الجوانب، وطرية من الداخل، تكاد تكون كريمية. لكن تحضير هذا النوع من البطاطا ليس ممكنًا دائمًا في المقلاة. إحدى أفضل الطرق لتحضير بطاطا مقلية لذيذة ومقرمشة هي سلقها ثم قليها في زيت غزير. إذا لم يتوفر لديكِ مقلاة عميقة، اقليها في مقلاة ذات قاع سميك مملوءة بزيت نباتي، أو الأفضل من ذلك، بدهن الدجاج المذاب. ستكون النتيجة رائعة! بعد ذلك، اقلي أوراق البقدونس والمريمية الطازجة في نفس الزيت حتى تصبح مقرمشة، ثم رشيها فوق البطاطا للتزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كجم من البطاطس (حوالي 9 درنات)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين أفقياً
6 أوراق غار
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
6 أكواب من شحم الدجاج (دهن الدجاج المذاب) أو الزيت النباتي
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
ربع كوب من أوراق المريمية الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، ثوم، ورق الغار، الفلفل الأسود، شحم الخنزير، بَقدونس، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). في قدر كبير، ضعي البطاطس والثوم وورق الغار وحبوب الفلفل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح وكمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بمقدار ٢.٥ سم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي ١٥ دقيقة. انقلي البطاطس بملعقة مثقبة إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية، وجفّفيها برفق بمناشف ورقية (لا بأس إن تفتّتت البطاطس في بعض الأماكن). اتركيها تبرد تمامًا.
ضعي رفًا على صينية خبز ذات حواف. في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي دهن الدجاج على نار متوسطة (يجب أن يكون لديكِ حوالي 5 سم من الدهن في القدر) وسخّنيه إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 4-6 دقائق. انقليها إلى الرف باستخدام ملعقة مثقبة ورشّيها بالملح فورًا. أبقي البطاطس في الفرن الدافئ أثناء قلي الدفعة التالية.

أضيفي أوراق البقدونس والمريمية إلى الزيت الساخن واقليها لبضع ثوانٍ حتى تصبح مقرمشة. انقليها بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشي عليها الملح. انثري الأعشاب المقلية فوق البطاطس.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / أطباق جانبية من البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة