دجاج بالأعشاب والمرق في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ هذه الطريقة لطهي الدجاج حلاً مثالياً عندما لا يتوفر لديك الوقت لشويه في الفرن. تُفرك دجاجة كاملة بالملح والفلفل الأسود، ثم يُحشى جلدها بمزيج من الزبدة، وقشر الليمون، وإكليل الجبل، والزعتر، والثوم. كما يُحشى تجويفها بالبصل، وأغصان الأعشاب، وشرائح الليمون. بعد ذلك، تُطهى الدجاجة في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة فقط. ستكون النتيجة دجاجة لذيذة وطرية للغاية، وللحصول على لون ذهبي مميز، يُمكنك تحميرها في الفرن لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة. يستغرق الطهي بأكمله حوالي ساعة، أي أقل بكثير من وقت شوي الدجاجة كاملة في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة واحدة (تزن حوالي 1.5 كجم)
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً + غصنان صغيران
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً + غصنان صغيران
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + شريحتان من الليمون
فص ثوم واحد مفروم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
ورقة غار واحدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، ورق الغار، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي 60 غرامًا من الزبدة، وإكليل الجبل والزعتر المفرومين، وقشر الليمون المبشور، والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم تبليها بسخاء بالملح والفلفل. افصلي الجلد عن اللحم بعناية من الصدر والفخذين، وادهني زيت الأعشاب تحت الجلد. احشي تجويف الدجاجة بالبصل، وأغصان إكليل الجبل، وشرائح الليمون. اربطي الساقين معًا بخيط.
في قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت، امزج كوبًا واحدًا من الماء، وورقة غار، وأغصان زعتر. ضع رفًا للتبخير بمقابض طويلة في وضع يسهل معه إخراج الدجاج. ضع صدر الدجاجة على الرف بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. أغلق الغطاء بإحكام، وتأكد من إغلاق صمام البخار. اضبط قدر الضغط على درجة حرارة عالية لمدة 21 دقيقة.

عند انتهاء الوقت، انتظر حتى يتسرب الضغط تلقائيًا، حوالي 15 دقيقة. أطفئ جهاز الطهي البطيء وافتح الغطاء. أخرج الدجاج بحرص من الرف وضعه على صينية خبز لتجميع أي سوائل. اترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّري الصلصة. اسكبي مرق الدجاج في كوب قياس، وتخلصي من ورق الغار وأغصان الزعتر. أزيلي أكبر قدر ممكن من الدهون من السطح وانقليها إلى وعاء صغير. اغسلي وعاء الطهي البطيء وجففيه. اضبطي جهاز الطهي على درجة حرارة عالية للقلي. عندما يسخن، أضيفي الدقيق وملعقتين كبيرتين من الدهون المتبقية، واطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي المرق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يختفي أي تكتلات. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يصبح كثيفاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني الفرن على وضع الشواء. قطّعي الدجاج إلى قطع، وافصلي الصدور عن العظم، وضعيها على صينية خبز. ادهنيها بملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة المتبقية، واشويها حتى يصبح لون الجلد ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 3-4 دقائق. قدّميها مع المرق.

اقتراح التقديم: يمكن قلي الدجاج حتى يصبح مقرمشاً في الفرن أو تقديمه مباشرة من قدر الطهي البطيء بعد إزالة الجلد.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / غلاية مزدوجة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة